筍子焯水後要不要立馬過涼水 筍焯水後需要馬上過涼水嗎

導語：筍在我國被奉爲“菜中珍品”，因此是一種很好的保健食品。在日常生活中，許多人會燒筍來吃，那麼，大家清楚筍子焯水後要不要立馬過涼水？筍焯水後需要馬上過涼水嗎？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

筍子焯水後要不要立馬過涼水

筍

要立馬過涼水，這是利用熱脹冷縮的原理，經過沸水煮熟的竹筍，在冷水的刺激之下口感會更加的爽脆，要是準備了冰塊的話，還可以在冷水中加入冰塊，這樣不論是炒制、涼拌等等味道都非常好。

建議買回來的新鮮竹筍要儘快吃掉，它的保質期通常比較短，最佳的食用時期在三天以內，否則就會導致口感降低，要是想長時間保存的話，可以將其去殼，焯水後放到冷水中冷卻，然後裝進密封袋裏面，倒入適量礦泉水，封口後進行冷凍即可。

新鮮竹筍泡多久可以吃

正常情況下，新鮮竹筍是比較容易變質的，所以不能泡太久，而且最好在室溫下浸泡30分鐘，最長不超過12小時。但是，如果將新鮮竹筍浸泡在冰箱的水中，則可以浸泡1-2天。因爲超低溫的自然環境可以抑制病原細菌和微生物菌株的生長和發育，並增加了食品原料的保存時間。

但是，通常不建議長時間浸泡新鮮竹筍。由於長期浸泡，新鮮竹筍中的營養成分會被水稀釋掉，如果浸泡時間過長，新鮮竹筍的營養成分將大大減少。因此，建議在煮之前將新鮮的竹筍浸泡30分鐘-1小時。

竹筍圖片

新鮮竹筍不泡水有毒嗎

正常來說，新鮮竹筍不泡水是沒有毒的。

將新鮮的竹筍浸泡水的主要目的是更好地除去鹽酸。由於竹筍屬於一種含鹽酸較多的食品，這些化學物質會損害鈣和鋅的吸收，並會加重竹筍的苦味。如果竹筍不浸泡在水中，那麼人體就會消耗過多的鹽酸，不僅會產生酸臭味道，而且還會繼續損害身體健康，尤其是處於成長和發展階段的青少年。

其次，竹筍是具有高化學纖維含量的食品原料。如果不將其浸泡在水中，它將減慢纖維化過程，並降低竹筍的味道和營養。因此，新鮮的竹筍一定要浸泡在水中，儘管它們不包含內毒素，但必須將其浸泡在水中才是正確和安全的食用方法。

　　竹筍

竹筍相關的注意事項

竹筍雖好，但是食用不當會引起身體不適或者加重病情。於常人而言，竹筍食用過量也容易引發一些疾病；於腸胃虛弱或者身體不適的人羣，食用後可能會加重病情。並且，竹筍在儲存和選購上也有一定的要求。

我們先來看看食用時要注意的問題：

1、食用前先用開水焯過，儘量將筍中的草酸去除。

2、竹筍性寒，故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。

3、竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極爲不利，對於慢性胃腸炎病也不易康復。

4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食；兒童不宜多食。

5、不可多食，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢嚥。

6、忌與鷓鴣肉同食，以免發生頭痛和咽喉膿腫。

再來看選購方面：

1、看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

2、看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。

3、看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

食用方面：

1、食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

最好是存儲方面：

不宜去殼保存，避免風吹日曬，以防肉質變硬，失去清香的風味。其他存儲方法：

1、將買多的鮮筍去皮切成段（每段爲一次食用量），放入開水煮熟，然後放涼分開放入保鮮袋裏冷藏，隨吃隨取。