豌豆苗需要焯水嗎 豌豆苗需不需要焯水
豌豆苗不需要焯水。採摘新鮮的豌豆苗,如果怕有蟲或其他東西,可以放在鹽水裏浸泡15分鐘最佳,不要超過半個小時,這樣就既乾淨又不失去豌豆尖本來的顏色、口感、營養,而後用大火快炒,斷生即可,並放點醋,以保持豆芽的脆嫩,同時還可以減少維生素C的損失。
豌豆苗是蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉,也是苗類蔬菜的一種,又被稱爲“豌豆尖”“龍鬚菜”,“龍鬚苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作爲食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎,揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗,以表歲歲平安之意。豌豆苗營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口,色、香、味俱佳。
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