皮皮蝦是蝦嗎 皮皮蝦是蝦還是蟲
皮皮蝦不屬於蝦類,皮皮蝦屬於口足目,蝦屬於十足目,皮皮蝦和一般的蝦區別很大。皮皮蝦雖然被名字中帶有一個蝦字,但這種昆蟲食物卻不是蝦,皮皮蝦屬於芥子動物們,甲殼動物亞門,軟甲類,掠蝦亞綱,口足目;而平時說的蝦是節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目。
什麼樣的皮皮蝦才新鮮?
首先新鮮的皮皮蝦顏色發青發亮,背部弓起尾巴張開,蝦的眼睛明亮有綠瑩瑩光澤。而不新鮮的皮皮蝦眼睛灰濛濛的,尾巴併攏平趴着,蝦體顏色灰暗用手按壓沒有彈性。公的皮皮蝦個頭略大,背部則沒有三道白槓。母皮皮蝦個頭較小背面有三道白槓呈“王”字,腹部一條黃線貫穿頭尾,這樣的母皮皮蝦是帶籽的。
皮皮蝦的做法
將皮皮蝦洗淨放進煮鍋,放幾片生薑和大蔥切可以去除腥味。煮鍋裏倒入冷水,水不能多放沒過食材即可。煮皮皮蝦,大蝦或其它貝殼類海鮮時一定要冷水下鍋,如果是開水下鍋會受熱不均勻,海鮮肉質發硬口感不鮮嫩。鍋裏的水燒後繼續煮3分鐘,時間到後關火,將鍋裏的浮沫撇淨就可以出鍋。煮皮皮蝦時間不能過久,否則皮皮蝦肉質發緊,而且蝦肉縮小變硬,吃着就不鮮嫩了。將生薑切成末,調入鹽和陳醋成姜醋汁。將剝殼後的皮皮蝦肉蘸姜醋汁吃,肉質彈牙鮮美無腥味。
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