買豬肉怎麼選 怎麼選豬肉

1、看顏色：新鮮豬肉爲淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色；不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。

2、看觸感：觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。

3、看彈性：新鮮豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後能立即復原，有堅實感。注水豬肉一般表面潮溼，彈性差，指壓後凹陷恢復慢，重壓時還有液體從切面滲出。

4、聞氣味：新鮮豬肉帶着固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味。

5、看肥膘：豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。

如何辨別真假土豬肉

1、看肉皮厚薄。土豬肉皮在0.4至0.5釐米間，雜交飼料豬皮多在0.3釐米內。

2、看肉色深淺。土豬的瘦肉色彩鮮紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發白。

3、看皮下脂肪厚薄。土豬皮下肥膘一般在4至5釐米間，而雜交飼料豬一般只有1至2釐米。

4、看毛孔大小。土豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細小，甚至不十分明顯。