烤的麪包爲何裏面發粘 烤的麪包爲什麼裏面發粘
1、醒發不充分:烤的麪包裏面出現發黏的情況時,可能是因爲麪糰沒有充分醒發造成的,沒有醒發的麪糰內部會非常緊密,在烤制過程中即便是外面一層烤熟了,裏面也不會完全烤熟,因此麪包裏面就會出現黏黏的感覺。
2、溫度太高:烤箱內的溫度太高時,也會造成麪包裏面出現發黏的情況,一般來說烤麪包將烤箱溫度設置在190℃比較合適,若溫度太高會導致麪包的外層迅速焦化,而焦化的一層會將部分溫度阻隔在外面,內外的溫度就會不均勻。
3、烘烤時間太短:若麪包放入烤箱內烤制的時間太短,也會出現麪包裏面發黏的情況。因爲烤制的時間僅僅會將麪包的外層烤熟,而麪包裏面會因爲沒有充分受熱而不能完全烤熟,這時就會有發黏的感覺。
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