姜怎麼樣保存纔不會壞 姜姜保存有多壞
生薑的保存最常用的是大米覆蓋法,首先,將買回來的新鮮的姜,用軟毛的刷子再加一些水將附着在生薑表面的泥垢洗刷乾淨,之後棒在陽光底下曬乾,但是在操作的過程之中,動作要儘量輕柔,避免將姜的外表皮弄破,若姜的表皮破裂會加速腐爛的速度。其次,將曬乾清洗乾淨之後的姜放在米缸之中,用大米覆蓋生薑讓生薑和外界的空氣完全隔絕,這樣就會延長姜的保質期和新鮮度。
此外還有土掩法,將生活中廢棄的花盆用來保存生薑,在花盆中挖一個坑,隨後將生薑埋入坑中用土覆蓋,值得注意在平時不可澆水。這樣可以大幅度延長姜的保存期限,如果生薑過多可以往盆裏澆水,使它茁壯發芽,在使用時隨用隨取,剩下的還可以繼續生長髮芽。
【拓展】
姜的挑選也會一定程度上影響姜的保存和食用,在挑選醬的時候也應該注意以下幾點:
1、顏色
生薑表面呈淺黃色且有點發白,這樣的姜一般比較健康。就是發現生薑表面顏色鮮豔,有可能是因爲經過硫磺的浸泡,才呈現出如此的顏色,長期食用對身體不健康。
2、泥土
生薑表面泥土的多少一般程度反映姜的新鮮程度,如果生薑上面附着泥土且紋路清晰深壑,表明這個生薑生長年份長,營養充足。
3、發芽
若生薑發現小芽生出,表明這樣的姜是活姜,不會影響使用效果。但如果小芽過高表明養分都集中在芽上,不宜挑選。
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