芝麻油和香油一樣嗎 芝麻油和香油有什麼區別
芝麻油和香油一樣嗎
芝麻油和香油不一定一樣。因爲芝麻油根據香味特點分爲香油和普通芝麻油。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其他各種食用植物油,故稱香油。而用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取的是普通芝麻油。
芝麻油和香油有什麼區別
1、顏色不同。純正的芝麻油顏色是呈鮮亮的黃色的,而香油是褐色的,顏色比芝麻油更深一些。
2、香味不同。芝麻油的香味比較的清淡,聞着也不是很濃郁,味道稍微苦澀,而的香味是十分濃郁的,做飯時稍微放上一兩滴,菜品瞬間就達到了提味增香的目的。
3、製作方式不同。芝麻油是以白芝麻爲主要原料,然後通過壓榨的加工方式製作而成的,香油的主要原料則是黑芝麻和白芝麻,是通石磨法或機榨法制作而成的。
芝麻油和香油哪個好
芝麻油香味稍微清淡些,通常作爲烹調油、調味油或者製做糕點、糖果的輔料,可以用來炒菜,而香油香味濃郁,可以用來拌麪,主要被用來佐餐調味。芝麻油和香油都可以用來當做製作某些糕點或零食的輔料,沒有好壞這個分別。
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