泡打粉是什麼 泡打粉是什麼東西
泡打粉是一種復配膨鬆劑,由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉爲填充劑製成的白色粉末,又稱爲發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大。根據反應速度的不同,分爲慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。
泡打粉沒有把面發起來怎麼辦
建議加入適量的酵母粉。雖然單純使用泡打粉是可以將麪糰發起來的,但是由於泡打粉本身的發酵力度並不是很強。而且泡打粉放多了容易使做出來的麪食發苦,所以有時候會出現麪糰發酵失敗的情況,這時候可以加入些酵母粉來繼續發酵。可以將適量酵母放在容器中,再加入少量溫水,使酵母充分溶解在水中,最後將水加入麪糰中使其自由發酵即可。
泡打粉可以用什麼代替
1、酵母粉:酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑,它的味道口感都好過泡打粉,如果要說不足的話,就是酵母粉發酵起來慢一些。
2、小蘇打:小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉,但是做麪食放小蘇打會有濃濃的鹼味,不怎麼好吃,而且它發起來的麪點不怎麼蓬鬆,不太推薦使用。
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