白涼粉是什麼 白涼粉是什麼東西
白涼粉是一種中國南方著名小吃,具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點,風味怡人,誠爲夏季消暑佳品。在不同的地方,白涼粉的原料有所不同。
在華南地區,白涼粉是用涼粉草和大米做成;在其他地方,白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成,口感大致上相同。涼粉的製作也比較簡單,先在涼粉中涼水攪拌成糊狀,然後倒入鍋中,大火加熱,不停的攪拌至沸騰。
將加熱完的混合物倒入一個容器裏,慢慢涼卻。在吃的時候,取出成形的白涼粉,切成喜歡的形狀,然後放入容器中加入調料即可食用。
涼粉是一種小吃,涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。
另外,還有一種煮涼粉的吃法,這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後,就上碎芹菜和蔥,澆上炒制的醬料,又香又辣。對於煮涼粉來說,最重要的就是醬料,如果醬料沒有炒制好,那麼煮涼粉也不好吃。
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