如何挑選肥美的螃蟹 螃蟹如何挑選
螃蟹的挑選方法
1、看
挑選螃蟹的時候要知道越健康新鮮的螃蟹越有活力,但是很多蟹都被綁的無法動彈,這時候可以觀察螃蟹的眼睛來分辨是否有活力,如果螃蟹的眼睛是比較靈活反應靈敏的說明就是新鮮螃蟹。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的螃蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的爲肥狀的蟹。螃蟹在被打撈開始除了水接觸不到其它營養物質,所以螃蟹都是在消耗自己的能量來維持生存。因此被打撈出來越久的螃蟹重量會越來越輕。
3、剝
剝開螃蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹爲好蟹。觀察螃蟹的尾部,尾部就是蟹殼和蟹肚的連接處,也就是常說的螃蟹的屁股,這個地方是爆開的,越厚,說明螃蟹的黃越多,還可以通過屁股這裏的這條縫隙看,如果能看到黃色,說明這隻螃蟹是滿黃的,公蟹建議是看嘴巴這裏,嘴巴這裏呈現黃色,說明挑到的螃蟹是爆膏的。
4、拉
螃蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮螃蟹;若不新鮮的螃蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱彈力,而且蟹腿容易斷落。缺少四肢的螃蟹不能購買,因爲此時的螃蟹活力較差,已經瀕臨死亡,內部細菌也會有增長。再加上這時螃蟹抵抗力較弱,細菌容易通過螃蟹的四肢入侵螃蟹內部。
5、聞
如聞到螃蟹有腥臭味,說明它已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的螃蟹極易造成食物中毒。一些地攤上擺放的螃蟹不要隨意購買,因爲這種螃蟹往往都是死蟹而且多是被注射添加劑的螃蟹,即使價格再便宜也不能購買,購買螃蟹需要在正規的市場或者超市購買。
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