蒸魚豉油可以用什麼代替 蒸魚豉油什麼可以代替
生抽能代替蒸魚豉油,也可以用味極鮮來代替。蒸魚豉油中的豉即爲豆,蒸魚豉油顧名思義就是用來蒸魚的醬油。蒸魚豉油屬於生抽類醬油,只是更適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。不過生抽和蒸魚豉油也是有一定區別的。生抽的味道較鹹,所以一般更側重於調味,在炒菜或涼拌菜時用得多。而蒸魚豉油加入了黃酒,多用於去腥增鮮,保持食材本來的味道,因此通常在清蒸、水煮等菜式中使用。另外,蒸魚豉油也可以用來炒菜。
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油,即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆爲主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
蒸魚豉油的做法:
1、白灼西蘭花
材料:
西蘭花、蒸魚豉油
做法:
(1)西蘭花買回來之後,要用大量的鹽水浸泡半小時以上;
(2)將西蘭花洗乾淨,切成塊,然後放入沸水中焯熟;
(3)將西蘭花焯熟過涼過涼後的西蘭花擺盤;
(4)倒入蒸魚豉油鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可。
2、清蒸龍利魚
材料:
龍利魚柳、料酒、檸檬、生薑、蔥、橄欖油、蒸魚豉油各少許
做法:
(1)在魚里加入一勺料酒,擠入幾滴檸檬,加入生薑絲,均勻擦拭一遍,醃製15分鐘;
(2)蒸鍋里加水,煮開後放入魚,蒸6分鐘,把蒸出的水倒出;
(3)蔥切成小段後撒在魚上;
(4)鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上;
(5)加一點蒸魚豉油即可。
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