低筋麪粉在超市叫什麼 低筋麪粉在超市叫什麼名字

低筋麪粉在超市叫蛋糕粉或低筋小麥粉。低筋麪粉又名薄力粉，是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉。除了低筋麪粉還有中筋麪粉和高筋麪粉，高筋麪粉適合麪包這類需要高筋度的食物，中筋麪粉適合日常所有面食，低筋麪粉則適合蛋糕，餅乾之類的食物。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

低筋麪粉富含豐富的蛋白質和水分，增加人體能源和熱量，與稻米可達到營養互補的膳食原則；低筋麪粉含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，促進腸道潤滑功能，利於通便。

低筋麪粉所含豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維及礦物質，可保護人體皮層組織，有事實證明在法國一家麪包店，年紀大的工人手上皮膚細密，沒有老人斑。