綠豆芽和黃豆芽的區別 綠豆芽和黃豆芽有什麼不同

在日常生活中，豆芽是黃豆發芽之後長出來的莖葉，吃起來口感比較鮮，且豆芽的價格比較便宜。其中，豆芽主要分爲綠豆芽和黃豆芽。那麼，綠豆芽和黃豆芽有什麼區別呢?和小編一起來看看吧!

綠豆芽和黃豆芽的區別

區別一：豆瓣顏色不同

綠豆芽是用綠豆泡水而成，因此豆瓣是綠色的，其直徑爲0.2-0.3cm；而黃豆芽是用黃豆泡出來的，豆瓣是黃色的，其直徑爲1-1.5cm，要比綠豆芽更大一些。

區別二：根部不同

綠豆芽的根部稍微細一些，黃豆芽的根部稍微粗一些。只要將綠豆芽和黃豆芽放在一起，就可以比較出二者根部的粗細。

區別三：含水量不同

綠豆芽含水量較多，而黃豆芽的含水量較少。一斤綠豆泡入水中，能夠發出9-12斤豆芽;而一斤黃豆泡水，只能夠發出6斤豆芽。這是因爲它們吸收的水分有所不同。

區別四：吃法不同

綠豆芽更適合焯水之後涼拌來吃，適合夏天食用;而黃豆芽更適合炒來吃或者煮湯來吃，用黃豆芽煮出來的湯會變得很鮮。

區別五：營養成分不同

每100克的黃豆芽和綠豆芽所含有的水分、核黃素、煙酸、維生素C以及礦物質的含量都差不多，只是黃豆芽裏蛋白質、碳水化合物以及脂肪含量比綠豆芽高。