黃豆芽和綠豆芽的區別 黃豆芽和綠豆芽的區別是啥
1、本質不同:黃豆芽是用黃豆泡水之後所長出來的芽;綠豆芽是用綠豆泡水之後長出來的芽。2、外觀不同:黃豆芽的根比較粗壯,豆瓣厚實呈黃色;綠豆芽根系比較細,且豆瓣呈淺綠色。3、吃法不同:黃豆芽可以炒、煲湯、涮火鍋等;綠豆芽一般是用來炒或者是涼拌。
黃豆芽的介紹
在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
發黃豆芽要選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料,當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角,以防紅根、爛根。
綠豆芽的介紹
綠豆芽爲豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽,食用部分主要是下胚軸,培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種,同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔。
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