蒸饅頭時爲什麼有的會裂 蒸饅頭的時間
1、醒的時候被風吹了,饅頭成型後要稍微放個10分鐘,讓它自然發酵下,這樣會很蓬鬆,但是不能被風吹,吹了會幹皮,這就很容易開裂。
2、蒸之前面團內的氣泡太多,蒸的時候氣泡內的氣體受熱膨脹,這樣也會導致饅頭的表面被撐開。
3、揉好的饅頭成型的時候,表面有裂紋的話一定要揉勻,並且注意團面時的手法。你用的面不同也會效果不同,你如果用的是玉米麪的,裏面必須加白麪,否則會散、開裂等。
4、溫度變化過大,在蒸饅頭的過程中,溫度的變化會影響饅頭的成品質量。溫度變化過快或過大,會導致內外溫度差異過大,饅頭容易開裂。所以蒸饅頭時應儘量保持溫度穩定。
蒸饅頭的時間
蒸饅頭的時間與饅頭的大小有關,饅頭大的,蒸的時間要長一些,一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。但是,如果只是直徑大約3到4釐米左右的饅頭,則只需要水開後10分鐘就可以了。看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下,如彈起,則熟了。
蒸饅頭的發麪技巧
1、溫水和麪:溫水的溫度在35度,到40度爲最佳,因爲這個溫度,是最有利於酵母菌發酵的,能很好促進酵母菌的活性,爲平常的兩倍,這樣麪糰在發酵的時候,就會變得更快速。
2、放點白糖:白糖能很好促進酵母菌的發酵,這樣酵母在發酵的過程中,其酵母菌就會更活躍,麪糰發的就會更蓬鬆。白糖不用加太多,隨便一小勺就可以了,因爲白糖加太多的話,反而會被髮得不好。一般情況下,一斤麪粉往裏面放5克酵母粉,3克白糖就可以了。
3、放在暖處發麪:把麪糰揉好之後放進盆裏,蓋上一層保鮮膜,然後放在暖和的地方發酵,千萬不要放在冷的地方。
-
火龍果怎麼切丁 火龍果的切丁方法
1、火龍果從中間切開。2、用勺子柄部把火龍果沿着邊緣劃一圈,底部也要劃出來。3、用刀把火龍果切成小方塊,再倒在盤中即可。需要注意的是,火龍果表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,即已表示不新鮮,最好少吃。火龍果雖然是吃裏...
-
怎麼快速去除生板栗皮 快速去除生板栗皮的方法
1、鹽水烹煮:將生板栗清洗乾淨之後用刀在中間部位開一個小口,然後放在鹽水中進行烹煮,幾分鐘之後取出來,趁熱就能夠快速剝皮。2、熱水浸泡去皮:將生板栗清洗乾淨之後放在一個容器中,然後在燒一壺水,趁熱倒在容器中,蓋上蓋子浸泡幾分鐘之後取出來,就能夠輕鬆快速去皮了。...
-
擀麪杖吹火的下一句 擀麪杖吹火的下一句是什麼
擀麪杖吹火的下一句是一竅不通。擀麪杖是做麪食的一種工具,木製,實心。用擀麪杖吹火,中間因無孔隙,無竅也,用來吹火自然是——一竅不通”。這是一句歇後語,形容沒有使用正確的方法解決問題,比喻某人對某事一點也不懂。歇後語是羣衆在生活實踐中所創造的一種特殊語言形...
-
薯條的由來 薯條是怎麼出現的
薯條真正的來源地是比利時。早在1680年的時候,比利時人就開始製作這種薯條了。在第一次世界大戰的時候,美國士兵在比利時吃到了這種薯條,覺得特別美味,從而變得流行起來。但他們想當然的稱其爲“French”,是因爲當時在比利時軍隊中的通用語言是法語,他們就以爲是“法...