廣味香腸酸了還能吃嗎 廣味香腸有點酸怎麼辦
廣味香腸酸了不能吃了,可能會吃壞肚子。廣味香腸是一道美味可口的地方名餚,屬於粵菜系,口感有肉感但不膩。廣味香腸是指將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。廣州地區製作的香腸因帶有甜味因而成爲特色的風味香腸,稱爲廣味香腸。
廣味香腸變酸的原因:1、如果香腸在沒有風乾的情況下就之餘密閉不透風的環境中,其中的肉和作料可能會出現發酵反應導致香腸產生酸味。
2、其次香腸在醃製的過程中,要是鹽放的太少,或者使用溫度過高的水洗肉,沒有在腸衣上扎孔,晾曬時的溫度過高,都可能會導致香腸中的肉出現發酵而產生酸味。
注意事項:要想做出來的香腸口感細嫩,吃起來不柴不老,選肉上是很有講究的,做香腸的時候一定要選擇豬後臀尖,然後把肉切成肉片,一定不能用肉餡。香腸都灌完後,要用牙籤在香腸上插洞,把香腸裏的空氣都排出。
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