菠蘿咕咾肉的做法 最正宗的菠蘿咕咾肉的做法
咕咾肉又稱咕嚕肉,是廣東的一道特色傳統名菜,屬於粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作爲歐美人士最熟悉的中國菜之一,常見於中國以外的唐人街的餐館。
此菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進食慾,無論作爲水果還是菜餚,都非常美味。
菠蘿咕咾肉的製作方法
食材:豬裏脊250克 菠蘿300克 紅甜椒半個 青椒1個 姜1塊 雞蛋一個 澱粉一勺 番茄醬50克 生抽一勺 料酒一勺
步驟:
1.菠蘿果肉切小塊,放入鹽水中浸泡5分鐘,紅甜椒半個切塊,青椒1個切塊,姜1塊切片
2.裏脊肉洗淨,切滾刀塊,放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克拌勻,醃製20分鐘,在醃好的肉中磕入1個雞蛋,放入1勺澱粉拌勻
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,依次放入肉塊炸至表面金黃,撈出,待油溫再次升高,放入肉塊復炸10秒左右盛出
4.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入青紅椒塊翻炒20秒,放入菠蘿塊翻炒均勻後盛出
5.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入番茄醬50勺、白糖2勺、鹽半勺,白醋5克拌勻後放入水澱粉收汁,放入肉塊、青紅椒塊、菠蘿翻炒均勻即可
菠蘿古老肉的名稱經常會引起人們的好奇,菠蘿和肉均是食材本身的名稱,但是“古老”二字何來?有一種說法是,相傳早年間有一批出國移民的華人,因爲在國外十分想念家鄉美食,但又苦於沒有國內食材,於是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麪粉製成了以西餐食材爲原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。
且不說這段歷史的真實性如何,但是無論是在外華人對故鄉美食的思念,還是就地取材、迴歸自然的烹飪理念都是值得大家學習的。
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