尖椒兔的做法 正宗尖椒兔做法圖解
兔肉洗去血水撈出,加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、雞蛋,拌勻後放澱粉,青朝天椒切粒、小米椒切粒,杭椒切粒,油溫燒至7成熱,放兔肉炸制3-5分鐘撈出,留底油,放薑絲、蒜粒、青花椒、豆瓣醬炒香,放朝天椒、小米椒、杭椒炒勻,加兔肉炒勻,調鹽、白糖、胡椒粉,放醋炒勻即可。
正宗尖椒兔做法圖解
主料:
兔肉500克,青朝天椒20克;
輔料:
小米椒20克,杭椒60克,姜1塊,蒜5瓣,大蔥2根,青花椒10克,雞蛋1個,胡椒粉2克,生抽1勺,料酒1勺,豆瓣醬1勺,白糖1勺,醋3克,芝麻1克;
尖椒兔的做法:
1.兔肉放入清水中洗去血水,撈出控幹水分,加入鹽1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、料酒1勺、雞蛋1個,拌勻後放入澱粉10克。青朝天椒切粒、小米椒切粒,杭椒切粒,大蔥切粒,姜切絲,蒜切粒;
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入兔肉,炸制3-5分鐘,撈出控油;
3.鍋中留底油,放入薑絲、蒜粒、沖洗過的青花椒(防止花椒炒糊)、豆瓣醬1勺炒香,放入朝天椒、小米椒、杭椒炒勻,加入兔肉翻炒均勻,調入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、大蔥翻炒10秒。放入醋3克炒勻後盛出,撒上芝麻即可。
小貼士:
兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之爲“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食後極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的。因此,兔肉極受消費者的歡迎。
尖椒兔是一道地道的川菜,口感香辣,加入了小米椒、朝天椒和杭椒等,配合豐富的調味,非常好吃,今天介紹的尖椒兔的做法你們都學會了嗎?如果喜歡吃,可以在家裏做一做。
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