豆漿沒煮熟會中毒嗎 豆漿煮開了就可以喝嗎
豆漿已經成爲我國日常飲食了,不僅營養豐富,喝起來也十分可口。現在,一杯豆漿配上油條或者饅頭包子類已經成爲很多上班族的早餐標配,但喝豆漿也是有講究的,尤其是自己做豆漿的時候。據說豆漿要煮熟了才能喝,那豆漿沒煮熟會中毒嗎?下面就來討論一下吧。
豆漿沒煮熟會中毒嗎?
喝沒有煮熟的豆漿的確可能引起中毒的情況,常見的症狀表現如腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等。這是因爲生豆漿裏含有一種危險成分,叫做〝皁甙〞,這種物質是有毒的,但是豆漿若是煮沸,完全熟透,皁甙這種物質就會分解,就不會存在中毒一說了。
豆漿煮開了未必煮熟了?
要特別注意的是豆漿煮開了未必煮熟,有的豆漿煮開可能是“假沸”現象罷,因爲當豆漿加熱到80到90時,皁甙會受熱膨脹,產生大量泡沫,就給人一種煮開的現象。
所以爲了安全飲用健豆漿,最穩妥的辦法是等豆漿表面沸騰後再煮5—8分鐘,這時候撥開沫子後底下的豆漿也沸騰就好了!
豆漿能存放多久?
豆漿適合現磨現喝,最好不要過夜。
豆漿中有豐富的蛋白質和碳水化合物物,其營養價值高,同時這也爲細菌繁殖帶來了有利的條件。如果豆漿在常溫下存放一定時間,細菌就會大量繁殖,裏面的營養物質也會隨着流失。久放的豆漿是沒有營養價值的,所以不要喝放置太久的豆漿。
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