青島十大特色菜

青島十大特色菜分別是油爆海螺、蔥燒海蔘、青島酥雞、鮁魚餃子、拌八帶、青島酸辣烏魚蛋湯、酸辣魚丸、大蝦燒白菜、氽西施舌、袋裝啤酒。

油爆海螺

油爆螺是山東地區的一道特色名菜，屬於魯菜系，它以山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚爲基礎，沿續而來。登州、福山等明清兩代流行的流水線烹飪。盛產海螺的山東沿海，以蓬萊、青島沿海的香螺爲主。菜餚色澤潔白，肉質鬆脆，肉質包裹，油包芡，油爆汁，食用後盤內沒有湯汁，只有少許油。

蔥燒海蔘

魯菜之膠東菜——蔥燒海蔘，魯菜屬魯菜系，是山東省傳統經典名菜，中華特色美食。《古今八珍》之一，魯菜中的名菜;膠東半島被譽爲“山東明珠”，海產品也十分豐富。源自山東，以海蔘、洋蔥爲主要原料，海蔘清爽、軟、香、滑，蔥段香濃，食後無餘汁，洋蔥香味醇香，營養豐富，滋肺益腎。

青島酥雞

青島香酥雞，是山東地區的一道特色名菜，屬濟南、青島、煙臺等地的魯菜系。這道菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候已到，入油再炸，焦脆異常，其色澤紅潤，肉味鮮美，是一道可口的佐酒。

鮁魚餃子

海鮮餃子也是青島的一大特色，單就拿鮁魚水餃來說，青島人只認當地的鮁魚，且必用新鮮的鮁魚肉作爲水餃餡料，再用勁道的麪皮將其包裹，這樣一個汁多餡足的鮁魚水餃纔算完工。一口咬下去，幸福的味道莫過於此！

拌八帶

“蔥拌八帶”是青島市民居家常備家常菜之一。八帶即爲章魚(八抓魚)，現在許多飯店銷售量較多的海鮮菜。以青島本地產八帶，涼拌本地小蔥，是一道具有本地特色代表菜。八帶性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

青島酸辣烏魚蛋湯

酸辣烏魚蛋湯是以烏魚蛋爲主要原料製作而成的一道佳餚，是一道具有特色的傳統名菜。豫菜、魯菜中都有這道菜，烏魚蛋不是蛋，而是母魚卵腺體，沿海岸均產，製法也多。自古至今，就是山東特產，多產於青島及日照等地，是國宴中名貴湯羹的配料，其色乳白，狀如卵，經廚師之手，可製成形似花瓣，質地輕柔的高檔湯羹。

大蝦燒白菜

蝦燒白菜是山東青島的一道傳統名菜，屬於魯菜系，以蝦、蔥、姜、鹽爲主要原料製成。這道菜配上素菜，白裏透紅，味道純正可口，特別是白菜吸收了蝦湯，鮮美無比！

氽西施舌

與中國四大美人西施同名的山東地區傳統名菜，以“西施舌”而聞名，是一種舌形海鮮，產自山東膠南、日照沿海一帶，肉質鮮美，可以做出各種美味。做法是將西施舌肉洗淨，放入湯碗中，再用淨湯匙將清湯、精鹽、料酒去浮沫，倒入湯碗中，灑上香菜和雞油即可。

辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊是青島傳統菜餚中最受歡迎的一道菜，“吃蛤蜊，喝啤酒”是島城習俗。海產菜餚，蛤蜊肉質鮮美，被譽爲“天下第一鮮”，“百味之冠”。本菜餚以當地市場上出售的全國口味最佳，皮薄肉鮮的花皮蛤爲主要原料，配以辣椒爆炒，兼具海鮮的美味和辣椒的辛香。辣炒蛤蜊是青島人的最愛，鮮蛤肥嫩多汁，適於下酒。

袋裝啤酒

說起青島啤酒，很多人想到的都是玻璃瓶的或是易拉罐的，但是到青島後，一定要嚐嚐袋裝啤酒，可以說到了夏天，走在青島的街上，隨處就可以看見穿着背心、大褲衩、踏着拖鞋的人，人手一袋啤酒，簡直就是青島的一道風景。