2019青島年夜飯菜譜大全帶圖片 青島年夜飯自家烹飪的必備菜

導語：青島地區吃的和山東其他地區的年夜飯差不多，尤其青島作爲濱海城市，自然是少不了耕種特色海鮮食物了。那麼，青島年夜飯會準備哪些海鮮呢?來看看以下2019青島年夜飯菜譜大全帶圖片，瞭解這些青島年夜飯自家烹飪的必備菜。

2019青島年夜飯菜譜大全帶圖片 青島年夜飯自家烹飪的必備菜

春節

2019青島年夜飯菜譜大全帶圖片：大蝦燒白菜

原料：海捕大蝦4只(約300克)

配料：本地大白菜、香菜、蔥薑絲

調料

花生油、鹽、白糖、料酒、香油

製作方法

1、大蝦處理乾淨，每隻斜刀切爲三段。

2、白菜頭撕成片狀，香菜切段。

3、鍋內加花生油炒香蔥、姜，入蝦段煸炒至斷生時，加入白菜慢火炒至菜葉捲縮上色。待蝦肉熟透時，調好口味，撒香蔥段，淋香油出鍋即可。

製作提示

大蝦要煸炒出蝦腦，使色澤紅潤;白菜須慢火炒制。

2019青島年夜飯菜譜大全帶圖片：海米熗芹菜

原料：金鉤海米、金口芹菜

調料：鹽、味精、花生油、蔥薑片、花椒

製作方法

1、芹菜去根、葉洗淨切成段。海米洗淨，用水提前泡透。

2、鍋內加水燒開，將芹菜入鍋攪勻煮熟透後撈出，用冰水拔涼後控幹水分。

3、將海米、芹菜加精鹽、味精拌勻。

4、鍋內加花生油加蔥姜、花椒炸出香味後，撈出蔥姜、花椒將花椒油澆在芹菜上蓋蓋燜一下，裝盤即可。

製作提示

芹菜要選用嫩梗，需先擇後洗;灼芹菜要用開水，且要用冰水拔涼;金鉤海米要提前用少量水泡透。

春節

　2019青島年夜飯菜譜大全帶圖片：蔥燒海蔘

主料：水發刺蔘

配料：山東大蔥蔥白

調料

醬油、白糖、料酒、清湯、蔥油、溼澱粉、花生油

製作方法

1、水發海蔘洗淨(整條燒不需改刀，散燒要將海蔘片片)用開水灼透後撈出，放入漏勺內，用七成熱的油澆淋一下。

2、鍋中加蔥油燒熱，下大蔥段煸炒至金黃色，加醬油、料酒、白糖、清湯調味，放入海蔘，慢火燒透至入味，用溼澱粉勾芡急火收汁，加蔥油攪勻裝盤即可。

製作提示 發制海參注意發制火候，用流水衝去海腥味;調味以醬油色爲準，一般不加鹽;出鍋前淋入蔥油。

2019青島年夜飯菜譜大全帶圖片：酸辣魚丸

原料：鮮鮁魚肉200克、肥肉膘50克

配料：蔥絲、蛋清、香菜段

調料

精鹽、味精、料酒、醋、胡椒麪、蔥、姜、花椒水、高湯、香油適量。

製作方法

1、將魚肉、肥肉膘剁成茸泥，然後加入清湯、蛋清、蔥、姜、花椒水、精鹽、味精、料酒，順一個方向攪打成餡。

2、鍋內加高湯，將調製好的鮁魚餡擠成直徑2釐米左右的丸子，隨擠隨下，待丸子成熟後撈出盛入湯碗中。

3、將原湯燒開，撇去浮沫後加精鹽、味精、醋、料酒、胡椒麪，淋上香油倒入盛有魚丸的湯碗中，撒上蔥絲、香菜即成。

製作提示

茸要細緻;調餡時要順同一方向攪拌，蔥、姜、花椒水要陸續加足。

春節

2019青島年夜飯菜譜大全帶圖片：五香薰魚

原料：鮮鮁魚

調料

花椒、醬油、蔥姜、冰糖、白酒、食用油

製作方法

1、鮁魚一條，稍微解凍，切成5毫米寬的薄片，放在通風處控幹水分。

2、在鍋中把花椒焙乾，再放入醬油，蔥姜，冰糖，大料小火熬開。

3、盛入碗中，在熬好的薰魚汁中再加上一些高度白酒，這樣更出味。

5、用煎鍋把切好的鮁魚煎至兩面金黃色。

6、把煎好的鮁魚放入薰魚汁中醃製1小時左右取出即可。

製作提示

如果口味喜歡偏甜一些，可以在上抹一些蜂蜜。

注：以上圖片來源網絡，如有侵權請聯繫刪除。