金華菜屬於什麼菜系
金華菜是全國8大菜系之一浙菜的重要組成部分。烹調方法以燒、蒸、燉、煨、炸爲主。金華菜以火腿菜爲核心,在外地頗有名氣。僅火腿菜品種就達300多道。火腿菜烹飪不宜紅燒、乾燒、滷燴,在調配料中忌用醬油、醋、茴香,桂皮等;也不宜掛糊、上漿,講究保持火腿獨特色香味。
浙菜。從屬於八大菜系之一,浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠流長,是中國著名的地方菜種。浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化,經越國先民的開拓積累,漢唐時期的成熟定型,宋元時期的繁榮和明清時期的發展,浙江菜的基本風格已經形成。
金華的風味小吃以金華夜煲最爲著名,其絕佳的風味,別緻的情調聞名遐邇。此外還有金華酥餅、金華肉糉、金華湯包、磐安拉麪、磐安餃餅筒、金絲蜜棗、楊梅燒酒等。
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