南京下關知名特產
下關瀕江依城,旅遊資源豐富,自然人文景觀衆多。在2013年3月,國務院、江蘇省政府批覆同意,撤銷下關區、鼓樓區,以原兩區所轄區域設立新的鼓樓區。
1.南京板鴨
板鴨色香味俱全,外形飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較幹,狀如平板,肉質酥爛細膩,香味濃郁,故有“幹、板、酥、爛、香”之美譽。
2.牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京的傳統小吃,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵秦淮八絕之一,以牛肉爲餡料,用麪皮包成餃子後,放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。是一種煎烙的餡類食品,形狀似餃子,但比餃子略細長。這種甜中帶鹹的小吃上部柔嫩,底部酥脆,牛肉餡味鮮美,滋味別具。
3.糖粥藕
粥中放紅糖,再加大節藕段,食用時,將藕段切成薄片,拌入粥中,藕呈淡紫色,片爲深褐色,米粒則呈淡綠色。它的價錢公道,溫涼適中,清香飄溢,較有甜味,因此,無論春夏秋,作爲睡前點心,長期爲當地人所樂道。
4.小籠包
傳說由北宋時期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來,由北宋皇室帶入江南,後逐漸成型。常州小籠饅頭味鮮,無錫小籠饅頭味甜。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠饅頭同樣歷史悠久,享譽中外。小籠包流傳至今,一直廣受食客歡迎。
5.蒸餃
蒸餃實際上全國各地都有,但是南京的蒸餃卻別具一格,不但形狀精美、口味更是以清新着稱,油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調製而成,加上鮮美的香菇汁水,上蒸籠蒸熟後肉嫩汁飽,輕輕一吸,一股濃濃的清新氣息在口腔中瀰漫。
6.什錦豆腐澇
南京的豆腐澇講究一個佐料,輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料,不光是顏色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜,辛辣適中,有滋有味。特點是在豆腐腦中加入什錦菜,表示前程似錦的意思。
7.狀元豆
狀元豆是南京的傳統小吃,屬金陵小吃,是秦淮八絕之一,也是南京夫子廟的特色小吃之一,一般與五香蛋一齊食用。狀元豆入口噴香,鹹甜軟嫩,由於烹製入味,一般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃郁。
8.糕團小點
糕團小點是南京的傳統小吃,南京人吃甜食講究甜而不膩,糯而不粘,方稱爲甜品之上乘。此外,光口味好還不行,造型色澤還要出衆,故而南京的糕團大多玲瓏小巧、色彩繽紛,入口香甜鬆軟、清香滿腔。千層糕、捲心糕、如意糕、青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕,各種糕點任你選擇。
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