板栗和油慄營養價值 板栗油慄有強身健體的作用

導語：板栗和油慄營養價值高嗎?板栗和油慄有什麼區別呢?實際上，油慄是板栗的一種品種，即油慄就是板栗，只是油慄相對於普通的板栗，營養價值要更高一些，而且功效作用會更加明顯。所以，市面上如果是真正的油慄，價格會高一些。但不管是板栗油慄都有強身健體的作用。

板栗和油慄營養價值  板栗油慄有強身健體的作用

板栗和油慄營養價值

　　食物功效

板栗品種分爲油慄、香慄、木慄三種，但油慄爲貴。油慄大小適中，殼呈黑褐色，有油質澤。其肉厚味甜，營養豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體的作用。

油慄，也是 一種沙漠灌木的名稱。這種沙漠灌木葉小而堅韌，雌雄異株，雄花黃色，雌花綠色;果實似橄欖大小，乾燥後裂開露出1-5粒褐色的種子。

種子可食，也可產出相當於種子重量一半的安定性植物油和清澈無味的液體蠟，具有抗氧化的作用，被廣泛用於化妝品和洗髮精中，也可用於防水劑、皮革軟化劑、機械潤滑劑，還原後還可製作蠟燭和汽車擦光劑。栽種油慄可以開拓沙漠並改善土壤。

板栗和油慄的功效作用

　　食物功效

1、抗衰老：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2、小兒口舌生瘡：栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3、老年人的食用佳品：栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4、益氣健脾：栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

如何鑑別油慄和生慄

從外觀上看二者區別並不大，但它們的品質是有很大區別的。“油慄”果形略小，種皮易剝離，肉黏質糯性。“生慄”果形較大，種皮稍難剝離，含糖也較低，肉粉質偏粳性。油慄個個看起來都是圓圓鼓鼓的，生的油慄外殼看上去表面發黑、發亮。而燉菜用的生慄(或是板栗)則有一面特別平，就像一個平板一樣，而且生慄剝起來特別費勁，裏面的那層毛栗子皮很難剝下來。所以專家提醒消費者，在購買糖炒栗子之前可以先剝一個嚐嚐，如果裏面的種皮特別不容易剝下來，那麼，這栗子很有可能是生慄。不過，生慄可以做開口栗子，因爲它不好剝皮，用來做開口栗子入味也變得好剝皮。不過有專家指出，開口栗子容易粘到黑焦糖，對人身體不好。

此外，油栗子的正宗味道應該香甜面，吃到嘴裏很乾，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道。而看上去個頭較大、吃到嘴裏覺得水分充足，類似於水煮過一般，多半爲生慄，生慄只有甜和麪兩種口感，吃不出香味來。

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