秋冬進補首選山藥 健脾生津防秋燥
秋冬進補首選山藥 健脾生津防秋燥
山藥作爲一種藥食同源的食物,早已深受人們的喜愛。而秋冬之際各種疾病找上門,這時候我們怎麼辦?進補一種法子,而補什麼呢?關於秋冬進補首選山藥,健脾生津防秋燥等多種功效。
爲秋冬進補打下基礎
隨着氣溫的逐漸降低,人們的胃口也逐漸好轉,再加上許多地方都有“貼秋膘”的習俗,許多朋友早已張羅着吃各種各樣的食物進補了,其實進補前吃點山藥更有利於補品的吸收。這是因爲夏季人們常常因爲苦夏或過食冷飲等原因,存在不同程度的脾胃功能減弱,此時如果大量進食補品,特別是過於滋膩的養陰之品,會進一步加重脾胃負擔,甚至會導致消化功能紊亂。而山藥爲補中益氣藥,具有很好的補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。現代藥理研究證實,山藥可緩解腸管平滑肌痙攣、增強小腸吸收功能。因此,爲了促進補品中營養物質的吸收,脾胃虛弱者在秋冬進補前最好吃點山藥,其中,以山藥大棗粥爲首選。做法:山藥50克,大棗20克,粳米、糯米各40克。將粳米、糯米、山藥、大棗一起放入沙鍋裏,加水適量,先用大火燒開,然後用文火熬煮至粥稠。
防止“老胃病”復發
在“老胃病”病人中,有相當多屬於潰瘍病,秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。潰瘍病患者常因胃部疼痛不適、食慾不振而影響其生活、工作,嚴重者還容易併發上消化道出血、穿孔、梗阻等危及生命的併發症。現代藥理研究證實山藥中所含尿囊素能修復上皮組織,促進皮膚潰瘍面和傷口癒合,具有生肌作用,有助於胃及十二指腸潰瘍患者胃腸黏膜的修復。因此,老胃病患者可用鮮山藥製成山藥扁豆糕或小米山藥糕,蒸熟後食用,長期服用可改善脾胃功能,預防潰瘍復發。對於症狀較重者,可配合茯苓一起食用,具體方法爲山藥、茯苓各100克,研細末,調入麪粉500克,製成饅頭,酌情服食。
健脾生津防秋燥
秋季的氣候特點是燥氣當令,受秋燥的侵襲,人們也常常表現出不同程度的皮膚乾燥、便祕、口鼻咽幹、乾咳少痰等症狀。通常認爲,秋燥的發生與肺燥有密切的關係,其實,秋燥的發生除了與肺燥有關外,與脾虛的關係也非常密切。中醫認爲脾主四肢肌肉,在竅爲口,其華在脣,脾的功能正常則可運化津液來滋養肌膚、口脣,使其保持滋潤。因此,受秋燥困擾且以皮膚乾燥、口脣乾燥爲主要表現者,除了適當吃梨等具有生津潤肺作用的食物外,更應多吃點具有健脾、生津作用的山藥。其中,山藥玉竹白鴿湯和百合花山藥粥都是不錯的選擇。
山藥玉竹白鴿湯:山藥、玉竹、麥冬各10克,枸杞5克,鴿子1只。先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然後加入開水,水開後將肉撈至沙鍋中,再把山藥、玉竹、麥冬、枸杞放入另一隻沙鍋中,煮開10分鐘後將湯倒進裝有鴿子肉的沙鍋中,文火煮90分鐘,出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料即可。此湯具有健脾補肺、滋養肺陰、益精血、益氣的作用。適合秋燥皮膚乾燥、口脣乾燥者食用。
百合花山藥粥:取百合花10克,山藥、粳米各30克,冰糖適量。將山藥清洗乾淨,削去表皮,切成薄片。粳米洗淨後與山藥一同煮粥,待粥快熟時加入洗淨的百合花,當粥煮至兩次開沸後調入冰糖即成。此粥稠味甘,具有健脾、潤肺、止咳的功效。適合秋燥皮膚乾燥、口脣乾燥伴有乾咳少痰者食用。
補益中氣防感冒
隨着氣溫的下降,感冒患者又逐漸多了起來,而山藥具有健脾益氣的作用,經常食用可提高機體的免疫力,增強巨嗜細胞的吞噬作用,及時“消滅”入侵體內的感冒病毒。因此,平素容易出現多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。此外,還可以取紅棗10枚,山藥100克,同煎湯代茶飲。
防治小兒腹瀉的“好幫手”
每年8~12月是小兒秋季腹瀉的多發季節,給患兒喂藥是家長非常頭痛的事情,而用山藥粉治療腹瀉,既避免了藥物的毒副作用,又易被患兒接受。具體做法爲:將山藥研細磨粉與米粉按1:2的比例給患兒混合服用,每天2~3次,治療期間禁食油膩、煎炸類食品,一般1周爲1療程。本法只適用於小兒單純性腹瀉、消化不良性腹瀉,若大便常規檢查爲菌痢者,應配合藥物治療。
益氣養血暖手腳
女性朋友在秋冬季節常常手腳發涼,但如果在生活中注意自我調節,常可獲得不錯的效果。中醫認爲,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,常見於寒性體質以及氣虛、血虛體質者。山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血的作用,經常食用,對改善不良體質大有裨益,特別適合手腳發涼者食用。
山藥烏雞湯:山藥30克,烏骨雞100~200克,蔥、姜、鹽等調味品適量。將烏骨雞肉切塊,蔥切段,薑切片,與懷山藥一起放入沙鍋中,大火煮沸後,改小火燉熟後加入食鹽等調味品即可食肉喝湯。對於手腳冰涼症狀嚴重者,可加入冬蟲夏草6克。
龍眼山藥羹:龍眼肉15克,山藥30克,大米100克。將大米、龍眼肉、山藥同入鍋中,加適量冷水文火煮至爛熟,根據個人口味調味後食用,每天1次。
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