秋分養生食譜:8道食療胃口大開
導語:秋分迎來天氣轉涼。秋分應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品,如尖辣椒等。建議吃些高蛋白的食物,如鴨肉、泥鰍、魚、豬瘦肉、海產品等,既有清暑熱又有補益的作用,可以放心食用。秋分飲食以滋陰潤燥爲原則,那麼秋分吃什麼好呢?本站養生小編爲您介紹一些秋分養生食譜,一已下8道食療讓你胃口大開。
秋分養生食譜:蠔油生菜
一、秋分養生食譜:蠔油生菜
蠔油生菜是一道廣東常見的漢族特色菜餚,屬於粵菜。用生菜及味事達蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營養豐富,鮮嫩可口、清鮮潤滑。生菜還有減肥的效果,是很受大家親睞的食材。
原料:生菜600克,蠔油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒麪1克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。蠔油生菜
做法
1、把生菜老葉去掉,清洗乾淨。鍋中放水,加鹽、糖、油。
2、水開後放生菜,翻個倒出,時間不要太長,我用了20秒就撈出來了,壓幹水分倒盤裏。
3、鍋中放油,加蒜末炒一炒,加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水,水不要太多,這裏也不要加鹽了,因爲蠔油和醬油本身就有鹹度。
4、水開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。
二、秋分養生食譜:糖醋里脊
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裏都有此菜,以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裏脊肉爲主材,配以麪粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食慾大開。
原料:裏脊肉250克,食用油500克(實耗50克)
輔料:雞蛋1個,香蔥1棵,生薑1小塊,麪粉適量,澱粉適量。
調料:香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙。
做法
1.雞蛋打入碗內;
2.肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、麪粉抓勻;
3.蔥、姜洗淨切末;
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;
5.鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6.鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
秋分養生食譜:拔絲紅薯
三、秋分養生食譜:拔絲紅薯
拔絲紅薯是一道菜品,主要原料是紅薯與冰糖,系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成。口感甜美,外脆內嫩,甜香不膩。
原料:紅心紅薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(實耗60克),白糖150克。
做法
1、將紅薯去皮,切成滾刀塊,用七成熱的油炸成淺黃色,紅薯熟後撈出待用。
2、將炒鍋置於火口,加入清水100克,開後下入白糖,用手勺不斷攪炒,待白糖起花(糖的顏色以淺黃色爲度)
3、把炸好的紅薯塊放入,翻炒均勻,使糖花均勻地掛在紅薯塊上,取芝麻撒在紅薯上,迅速裝盤,盤子事先抹上油,以免粘盤。
4、快速端給食者。同時帶上一碗涼水,供食者涮筷子,蘸水。蘸水後,紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似,也降低了糖的溫度,不燙嘴。
四、秋分養生食譜:玉米冬瓜排骨湯
冬瓜性微寒,味甘。具有消暑止渴、清熱化痰、利尿消腫、減肥解毒等作用. 冬瓜味淡爽口,獨具清香,是夏、秋兩季人們的理想蔬菜食療。冬瓜全身都是藥,冬瓜皮、肉、仁可入藥。因爲冬瓜含鈉低而含鉀高,多吃冬瓜,對高血壓、腎臟病、浮腫病等有治療作用。
原料:直排2根、筒子骨1根、玉米2個(剁成玉米段)、冬瓜(切成小塊)、蓮子一把。
做法
1、將剁好洗淨的直排和筒子骨放進開水裏氽一下,去了肉中殘留的血水,保證煲出湯色正。
2、把氽好的骨頭放進鍋里加足水,因爲中途不可以再加水,再放一把蓮子米和幾片姜燉上25分鐘,這個時候白白的湯就燉出來了
3、最後放入玉米和冬瓜不用加鍋蓋小火再燉上20分鐘,排骨也燉好了,蓮子米也軟爛溶在湯裏了,加一點點鹽和胡椒粉,調料不要加多了,要保證湯的鮮美鹽要少放,一股清香而不油膩的排骨湯就燉了!
秋分養生食譜:三色炒蝦仁
五、秋分養生食譜:三色炒蝦仁
鮮蝦中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素,尤其是它特有的蝦青素,是目前發現的最強的一種抗氧化劑,所以蝦是對人體十分有益的食材。這是一道以蝦仁爲主要材料炒制的菜餚。炒蝦仁因其清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎,它的配料可以隨個人喜好而變化,做法多樣,而且口感豐富,一看就讓人食慾大開,還能攝取多種營養。
原料:蝦仁350g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g
做法
1、蝦仁清洗乾淨,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,醃製15分鐘;
2、醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻,胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁;
3、鍋中加入1大勺油,油熱後下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色後即可撈出;
4、另起鍋加入少許油,將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生,加入少許鹽,加入玉米粒翻炒,然後加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關火。
六、秋分養生食譜:山藥燉排骨
山藥燉排骨是一道食補湯品,主要食材是山藥和排骨,主要烹飪工藝是燉。成品脆滑爽口,營養豐富,宜多食用。
原料:山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,味精2 克,雞精2克,胡椒粉2克。
做法
1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片,排骨洗淨、剁成段,姜拍鬆,蔥切段;
2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內,加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮35分鐘;
3.最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉,山藥燉排骨即成
秋分養生食譜:蓮藕排骨湯
七、秋分養生食譜:蓮藕排骨湯
生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。
主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克[1]
調料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
做法
1、豬排骨洗淨,剁成4釐米長的塊;
2、蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕 ,放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉[3] ,蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
八、秋分養生食譜:清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹的吃法:包括武吃和文吃。所謂武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法;文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉,吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來,還像一隻完整的大閘蟹那樣。
材料:大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小蔥1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法
1.將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2.蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用
5.將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可
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