2018冬至吃什麼夏至吃什麼 冬至和夏至飲食有什麼講究
導語:2018冬至吃什麼夏至吃什麼?其實每個節氣都有特定要吃的東西,比如冬至吃餃子,也正是因爲每個節氣吃這些東西久而久之變成了習俗,這些習俗也要求我們或者指導我們冬至要吃餃子,那冬至和夏至飲食有什麼講究,我們一起來聊聊。
2018冬至吃什麼夏至吃什麼 冬至和夏至飲食有什麼講究
2018冬至吃什麼夏至吃什麼 冬至和夏至飲食有什麼講究
從二十四節氣夏至這天開始,炎熱酷暑的夏天開始了。所以,夏至節的節令吃食以清淡、易消化爲主,提示人們進入耳季的飲食保健方法。
舊時,京都非常重視夏至節,上至皇家,下至平民,均視夏至節爲大祀大澤,乃國之大典(見《帝京歲時紀勝》)。
在北京,這一天家家必食麪條,諺雲:“冬至餛飩夏草面”,即便在這天舉行生辰節候,婚喪喜事,或祭祀宴請,均食麪條。
由於北方盛產小麥,北方人大多養成喜食麪條的習俗,而夏至節的麪條,要論北京品種爲多,風味爲好了。例如:
用少量鹽鹼水和成的神條面;用白麪加玉米麪或蕎麥麪和成的切條面;用玉米麪或蕎麥麪加榆皮面軋成的餄絡條兒;還有硬白麪切條兒和揪麪疙瘩等等。
夏至麪條
冬至吃什麼
南方人在冬至盛行吃湯圓。湯圓也稱“湯糰”,冬至吃湯糰又叫“冬至團”。“冬至團”不僅可以用來祭祖,也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓,然後用肉塊壘於盤中祭祖。在南方一些地方,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
北方冬至要吃餃子
在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法,爲何冬至這一天要吃餃子呢?餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫聖張仲景發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。
冬至後飲食遵循4個原則
冬至飲食
冬至過後,氣溫越來越低,天氣越來越冷。傳統的養生提出,一年四季存在着春生、夏長、秋收、冬藏的變化規律,養生保健要順應自然。現代營養學認爲,機體在寒冷的環境中代謝率明顯增加,對能量的需要比其它季節高;因此,需要吃足夠的食物,來保證能量的充足供給,以維持正常體溫,抵禦嚴寒。在寒冷的冬季,機體對一些維生素的需要量也增加。著名營養學家馬冠生表示,冬季飲食應遵循以下4個原則。
1、食物足量、營養均衡
冬季天氣寒冷,生活在北方的居民,有供暖設施,雖然在室外活動倍感寒冷,但室內溫暖如春。但在南方,室內沒有集中供暖設施,室內室外溫度一個樣,甚至室內還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的穀類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經常喝粥。
動物性食物不僅含蛋白質豐富,還含有一定量的脂肪,可增強身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的動物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經常變換種類。
2、少吃生冷、多喝粥湯
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時,儘量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式,這樣更易保存食物營養,有利健康。
3、適量補充、點到爲止
冬季寒冷,日照時間縮短,人們的戶外活動減少,很容易出現維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆製品、海產品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富,容易出現一些維生素和礦物質的攝入不足。因此,可以選擇營養素補充劑,補充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應該作爲營養素的主要來源,原則是適量、不過量!
4、多吃蔬菜和水果
冬季乾燥,特別是北方地區,由於吃肉較多,容易出現大便乾燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質,還有豐富的膳食纖維,能增強機體免疫力,提高人體對寒冷的適應能力,並對血管具有良好的保護作用,還可以促進胃腸蠕動,防止便祕。因此,應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
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