開春多吃這四種菜 補鈣抗過敏兩不誤
豆芽防口乾脣燥症狀。春天氣候乾燥,容易出現口乾脣燥等口角炎症狀,而豆芽味道鮮美,是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽,跟原豆相比,它們的維生素含量增加,礦物質利用率提高,並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五臟從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多,可焯水後涼拌,也可做湯,還可用來涮火鍋。
薺菜能補鈣。眼下,雖然還沒真正回暖,但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值,傳統醫學認爲它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡,也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
萵筍抗過敏。萵筍又叫“春菜”,是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現,萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎,能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒,還能加工醃製醬菜、泡菜等。
韭菜提高抵抗力。韭菜雖然一年四季都可食用,但以初春時節品質最佳。韭菜富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,有效預防習慣性便祕和大腸癌的發生,故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫,因而在春季吃可以固陽氣,提高人的免疫力,特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多,韭菜炒雞蛋,或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇,但並不是所有人都適合吃韭菜,口舌生瘡、咽乾喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。
【初春飲食的注意事項:】
飲食清淡防上火
春季人易上火,小便赤黃、便祕,舌苔發黃。因肝火上升,致使肺陰更虛,肺結核等病菌容易乘虛而入。因此,春季飲食以清淡爲好。
多補維生素c防春困
現代醫學認爲,春季應提倡多食含維生素c較多的食物和新鮮蔬菜。飲食中缺少維生素c是引起“春困”的原因之一,故多食胡蘿蔔、菜花、捲心菜、甜椒、芹菜、春筍等新鮮蔬菜,對春季食養十分有益。
多甜少酸防“肝旺”
中醫認爲,春季爲人體五臟之一的肝臟當令之時,宜適當食用辛甘的食物,而生冷之物則應少食,以免傷害脾胃,還要防止“肝旺傷脾”。這樣在春季應該適當多吃一些甜味食物,少吃酸味食物。因爲,酸性食物入肝,甜性食物入脾。春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙,影響消化吸收,應少食酸澀、油膩之物,以增加脾胃功能。爲了預防肝旺傷脾,還可以多吃一些性味甘平的大棗。
吃點辛甘助春陽
初春陽氣出發,辛甘之品可助春陽,宜食辛甘之蔥、生薑、棗、花生等;和平補飲食如小麥粉(報紙就是這樣說的,我也感覺這句話不順口的)、蕎麥、玉米等穀物,豆漿、豆腐、赤豆等豆類,桔子、金桔、香蕉、蘋果、梨等;也要吃些海產品、蛋類。陰虛內熱之人,可選擇鴨肉、海帶、綠豆、甘蔗汁、荸薺、百合等。以消火。多選擇含b族的維生素、維生素e的主食與副食,以養脾胃。
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