啥調料都不需要的韭菜炒蜆肉，這麼酷的吃法怎能不學起？

【主料】

沙蜆子肉200g，韭菜200g

【輔料】

蔥花適量

【製作方法】

1.這是我分成小份凍好的蜆肉，用原湯浸着一起凍，纔不會導致蜆肉失水口感變差

2.取一份蜆肉，解凍，繼續用解凍後的湯汁浸着

3.韭菜洗淨，切成3-4釐米的段

4.蔥切蔥花

5.鍋內放油，放入蔥花炒香

6.蜆肉撈出來放入鍋中翻炒，原湯就不放了

7.加入韭菜翻炒

8.韭菜熟了就行啦，不需要調料，出鍋吧，嚐嚐看，是不是很鮮？

小貼士

1.沙蜆子一定要無水煮才足夠鮮，才能做這道菜。如果是添水煮的，做這道菜的味道會大打折扣哦。

2.沙蜆子冷凍保存時要用原湯浸着，否則長時間冷凍會導致蜆肉失水，口感變差。

3.炒這道菜的時候，只用蜆肉，不用原湯，否則味道會過鮮。原湯可以留着下面時加入一些，或者用來做湯等，不知道幹啥用的話，直接倒掉不要就是了，畢竟它已經發揮了保護蜆肉口感的作用，也不虛此生了。

4.韭菜也可以換成蒜黃、韭黃等。注意蔬菜一定要挑選像韭菜這種軟嫩易入味的，硬質蔬菜因爲不易入味，不太適合做這道菜。