梅乾菜肉糉的做法 端午節糉子的做法介紹
導語:糉子是一道非常美味的節令食物,每逢端午總得吃上幾個應應景,端午節飄逸着糉葉的清香及糯米的糯香,實在令人眼饞。糉子你喜歡什麼口味的呢?是鮮嫩的五花肉、還是甜滋滋的紅棗?小編倒是喜歡一種味道獨特的梅乾菜肉糉?就是喜歡這口重口味的獨特口感。梅乾菜肉糉的做法怎麼做呢?小編爲您介紹吧。(文章結尾更多端午節糉子的做法介紹)
梅乾菜肉糉
梅乾菜肉糉是浙江一帶糉子的種類,梅乾菜肉糉味道鮮美,肥瘦相間,多汁而不油膩,吃過後梅乾菜的味道讓人意猶未盡,很不錯的享受,大家也試試看。
梅乾菜肉糉的做法
原料:豬肉1000g、梅乾菜100g、糯米800g、 鹽適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量
1、將市場上購買的豬肉提前2-3小時改刀切至2-3釐米見方的肉塊,倒入淘洗好的糯米後,將適量醬油、黃酒、鹽、味精等調料與豬肉一起拌勻備用。
2、用二張糉葉摺疊後折成一個漏斗狀用勺子灌入餡料,壓緊實,麻繩線剪80公分左右,一頭咬在嘴裏一頭繫緊糉子,右手食指與大拇指輕輕一捻,一個扣就係緊了,一隻大肉糉成型啦!
高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把糉子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裏面才能熟透,要不中間會一粒粒的。
3、把泡好的糯米加料拌勻,除了在裏面加鹽、味精和食用油以外,還要放酸菜。我放的是縉雲的梅乾菜。還有就是生抽和老抽。以前還會放點辣椒粉,但家裏長輩不吃辣的,所以這回就不放了。
4、最後將調好的肉糉和梅乾菜加入糉葉中,進行包裹。煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。
包糉子步驟
再加糯米,餡不要加太多,7分滿就好。把對着自己的小尖角折上去。外面的糉葉翻下來.用棉繩紮緊。包好了,和拳頭差不多大。糉葉折一條窄邊。捲起成漏斗形。加糯米,綠豆,肉,鹹蛋黃,栗子,再加米。再在外麪包一層糉葉, 外面再包一層糉葉。
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