在家裏蒸蛋總是把蛋蒸成馬蜂窩?因爲你少了關鍵的這幾步!
每天在家都不知道該吃什麼,怕接近竈頭,怕一燒飯就一身汗。家裏經常會做些糟滷菜,糟雞,糟雞翅,糟白切肉。每次吃完老爸就會用剩下的糟滷來做燉蛋。別看只是簡簡單單的雞蛋,好吃的不得了!微波爐三分鐘就幫你搞定!
雞蛋兩隻,糟滷2調羹,鹽適量,蔥花適量,涼開水兩碗,油少許。
1.將雞蛋打散成均勻蛋液。
2.用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水,和蛋液混合【最好用涼開水衝蛋液,生水中有氣體,沸騰後氣體排出,蛋羹會出現小洞,熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹,蛋羹表面光滑,十分軟嫩。】
3.加入適量鹽和糟滷2調羹(如果沒有,加入鹽調味就可以了),用筷子調勻。
4. 將調勻的蛋液過濾網,會有少許沒打勻的蛋清,等分倒入容器中(碗內刷少許油)【打好的蛋液最好經過一次濾網過濾,一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉,一方面蛋液打好後會有很多氣泡,過一次濾網,可以解決氣泡問題,這樣能提高順滑感。】
5. 將容器放入微波爐專用的器皿裏,蓋上蓋子,蓋子上要有小孔出氣3分30秒即可,之後撒上少許蔥花再燜一會即可【無論是用蒸鍋也好,用微波爐也好,蒸蛋的時間不宜過長。越是到了後期,變化速度越快,時間過長,蒸汽太大就會出現蜂窩。】
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