家常蒸雞蛋羹的做法 怎樣蒸雞蛋羹好吃

雞蛋羹很多人都愛吃，這是一道很常見的家常菜，甚至不少人將家常雞蛋羹作爲早餐吃，營養健康，口感嫩滑。蒸雞蛋羹看起來好像很簡單，但是大部分人做出來口感卻差強人意，爲什麼雞蛋羹做出來不好吃呢？應該是蒸雞蛋羹的做法不對，到底怎麼蒸雞蛋羹好吃呢？

家常蒸雞蛋羹的做法需要一些技巧和方法，今天就爲大家介紹怎樣蒸雞蛋羹好吃，一起看看吧！

家常蒸雞蛋羹的做法？

食材

雞蛋2個，涼開水（75ml），鹽1/2茶匙（3克），紙巾（勺子、漏網），香油1/4茶匙，料酒；

做法步驟：

1、將雞蛋打散在碗裏，蛋清和蛋黃儘量均勻的攪拌在一起；

2、在雞蛋液裏面加入涼開水，記住一邊加水一邊攪拌，最後加入少許鹽和少許料酒（去腥），再攪拌均勻；

3、攪拌完之後可能會有一些氣泡，用勺子把氣泡過濾掉，或者是用漏網過濾，廚房紙巾也可以吸掉，保證蛋液表面光滑；

4、蓋上蓋子，或者是裹上一層保鮮膜，放進蒸鍋裏面大火加熱，一般蒸十多分鐘即可；

5、出鍋後，可以在蛋羹裏面放上一些香油或者是醋提味。

小貼士：

1、不要直接加生水，否則會出現氣泡，影響雞蛋羹的外觀和口感；

2、水與蛋液的比例爲1：1或者1：1.5，蒸出來的蛋羹會比較嫩，口感更好；

3、加水的時候最好用涼開水，生水裏面有空氣，蒸蛋的時候會出現蜂窩，也影響營養價值，最好用涼開水；

4、打蛋液的時候，一定要把蛋液打散；

5、雞蛋液攪拌完之後一定要過濾氣泡，否則會出現難看的蜂窩

6、蒸之前一定要加蓋或者是加保鮮膜，不要有空氣進去，先用大火蒸，水沸騰後改小火，蒸制時間8-10分鐘口感最好。