正宗糖醋鯉魚的做法 在家怎麼做糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東濟南一道非常有名的菜餚,也是魯菜的代表菜品之一 ,色澤金黃,外焦內嫩,酸甜可口,香鮮味美。採用的是黃河鯉魚,味道肥嫩鮮美,肉質細嫩,在很多的宴席上都可以見到。
糖醋鯉魚想必很多人都喜歡吃,酸甜適口,製作糖醋鯉魚其實還是有訣竅的,比如製作時,不要放味精,因爲鯉魚本身就有很重的鮮味,當然了還可以放一些黃酒去除魚的腥味,在家怎麼做糖醋鯉魚呢?今天就教大家糖醋鯉魚的做法,如果你喜歡的話可以學起來哦!
糖醋鯉魚的做法
食材
鯉魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,清湯300克,花生油1500克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,溼澱粉100克。
步驟:
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮,魚身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍醃;
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁;
3、在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤,用手將魚捏鬆;
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁內,加以略炒迅速燒到魚上即可。
糖醋鯉魚的營養價值:
1、鯉魚:鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
2、小麥麪粉:麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
3、雞蛋清:雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因爲它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。
適合人羣:
適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用;凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發物,素體陽亢及瘡瘍者慎食。
-
這道菜,瞬間讓家人胃口大開!
俗話說:“民以食爲天”,這食物是我們每天必不可少的東西,所以這一日三餐則是人人都要面對的。也許很多上班蔟常常會因爲一個人吃飯懶得折騰,下個麪條,炒碗飯就對付過去了。其實從營養角度講,每人每天應該吃的種類必須多樣,葷素搭配合理,這樣纔可以保證營養攝入均衡。那...
-
快速製作海蔘雞蛋羹的方法,一般人都不知道!
蒸水蛋大概是家家都會做而各自又不同的家常菜了。這次我在蒸蛋羹中加入了海蔘,營養升級看得見。特別適合年老體弱人羣食用。【所需食材】雞蛋1個、水發海蔘1個、溫水1小碗、蔥花少許、鹽適量、鮮醬油1勺【做法步驟】1.海蔘事先泡發好,雞蛋打入碗中。2.雞蛋中加入...
-
碧波芙蓉蝦的正確打開方式,我居然錯過了這麼多年!
【原料】蘆筍8根、土豆半個、鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋清4個、牛奶80、克蝦500克、雞湯適量、奶油25毫升、料酒適量、澱粉適量【做法】1.將蝦洗淨去皮去蝦線。2.將蝦加入少許鹽、料酒、澱粉上漿。3.蘆筍洗淨去根去老皮。4.將蘆筍切段。5.土豆去皮切塊。6.將蘆...
-
普通餃子吃膩辣?來一發鴛鴦餃子吧!
【主料】餃子皮30個、餃子餡300克【配料】胡蘿蔔一段、黃瓜一段【做法】1、準備好原材料。餡料的製作方法這裏就不介紹了,如果想了解可以根據文末方式查到我玫瑰花煎餃的做法裏有。2、將餃子皮兩面如圖捲起花邊。這個葉子也不擅長,隨便卷的,也可以不卷。3、放入餡...