紅燒鯉魚怎麼做 紅燒鯉魚的做法

紅燒鯉魚是一道漢族名菜，中國第一屆國宴熱菜菜譜之一。以鯉魚爲製作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒爲主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美，下面一起看看紅燒鯉魚怎麼做吧！

怎麼做紅燒鯉魚好吃

食材：

鯉魚100克，青椒10克，紅椒10克，蒜3瓣，大蔥1段，姜1塊，幹辣椒4個

調味料：

鹽1勺，油30毫升，豆瓣醬1勺，醬油1勺

紅燒鯉魚的做法：

1、首先將青椒和紅椒切塊，再把大蔥切絲，蒜切塊，姜切絲，然後把幹辣椒剪開；

2、處理好的鯉魚身體兩側劃一些口子，撒上鹽和油，在鯉魚身上抹均，再撒上一些芡粉抹均；

3、鍋內倒油加熱，把鯉魚放入翻轉炸至金黃；

4、鍋裏倒入少許油，再加入豆瓣醬、蒜塊和薑絲，接着放入少許油和幹辣椒翻炒入味；

5、然後把鯉魚放入鍋中，加入青椒塊和紅椒塊，倒入適量清水、醬油和鹽，大火翻轉烹煮並加入適量鹽；

6、煮至肉嫩後即可關火盛入盤中，最後把蔥絲放在上面就做好了；

小貼士：

       如何選擇優質新鮮的魚？1、首先要健康的魚；2、體型大而健壯，當歲魚25cm，2歲40-55cm，3歲以上得75cm以上。不肥不瘦。頭板寬，嘴厚，肩寬厚，手形狀合適，尾柄有力；3、色質鮮豔濃厚；4、花紋漂亮。