糖醋里脊的家常做法 糖醋里脊的做法竅門
喜歡吃酸甜口的人應該都非常喜歡吃糖醋裏脊,糖醋里脊屬於魯菜系,也是一道很常見的家常菜,小時候家裏人經常會做,也漸漸的愛上了這個味道。糖醋里脊的做法其實不難,而且方法很多,可以根據自己的口味進行調整。
糖醋里脊的家常做法就更簡單了,很多人都問我糖醋里脊的做法竅門,關鍵還是在選料和準備上要仔細, 今天就跟各位分享一下糖醋里脊的做法,如果你也喜歡吃可以學起來!
糖醋里脊的家常做法:
食材:
裏脊肉,番茄醬,澱粉,雞蛋,姜,芝麻,小白菜梗(裝飾),鹽,胡椒粉
糖醋里脊的做法:
1. 姜磨成泥,擠出汁備用。
2. 裏脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫着切成片,豎着切成條,底部不斷。
3. 切好的裏脊絲,用鹽,胡椒(白胡椒最好),蛋清,薑汁,抓勻醃漬十分鐘。
4. 醃漬好的裏脊絲,用幹澱粉拌均勻,抖落一下附在上面的澱粉,放在漏勺裏備用。
5. 漏勺浸入八成熱油裏,迅速炸定型,撈出來,復炸一次。裏脊肉不要炸時間長,老了就硬,正好的纔會吃起來外酥裏嫩。
6. 炸好的裏脊裝盤備用。
7. 水澱粉放入一點芝麻備用。
8. 鍋裏放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以後,煮一分鐘。勾芡。
9. 勾芡。澆在立即肉上即可。
小貼士:
1、裏脊肉切長條,稍稍粗一些可以;
2、醃製好的裏脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心,滾過生粉之後再抖抖,抖掉表面的生粉;
3、炸的時候,要復炸一次,這樣外邊一層皮就會很脆 4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈,可以煮一會兒,自己嘗下味道,白糖儘量先放少一點,不夠慢慢加,調整到自己喜歡的口感。
4、調汁很關鍵,這一口酸甜恰到好處的味兒,就在此。我用亨氏番茄醬,很好吃,亨氏番茄醬三份,綿白糖一份,水五份,熬一會,再勾芡,勾芡不要太厚,一點就可以了,一茶匙澱粉,一湯匙水,兌成水澱粉。
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