東坡肘子正宗做法 東坡肘子怎麼做好吃
豬肘子浸泡1小時,砂鍋裏水燒開,豬肘子放進去煮20分鐘,取出。砂鍋重新加水,放大料和薑片燒水。肘子放砂鍋裏,燒開後改小火燉2小時。生薑切末,香蔥切末。薑末、豆瓣醬、辣椒粉炒香,再加蠔油、醬油、醋、糖、肘子湯,燒開,調味。盛出,澆上料汁,撒上蔥花。
東坡肘子怎麼做好吃
用料:
豬肘子1個,姜,大料1個,香蔥,山藥,郫縣豆瓣醬,蠔油,生抽,米醋,糖,辣椒粉,鹽
東坡肘子正宗做法:
1、豬肘子剔出骨頭,然後放入清水中浸泡1個小時,去除血水;
2、砂鍋里加清水燒開,然後將豬肘子放進去,煮20分鐘左右,取出,用熱水沖洗豬肘;
3、砂鍋洗乾淨,重新加入冷水,放入大料和薑片,燒水;
4、水燒熱之後,把肘子放入砂鍋裏,燒至水開後,改小火燉2小時左右,肘子湯就燉好了;
5、生薑切薑末,香蔥切末;
6、炒鍋裏面放一勺油,油熱後放入薑末、豆瓣醬、辣椒粉1勺炒出香味,再加蠔油2勺、醬油1勺、醋1勺、糖2勺、加入一碗肘子湯,燒開,加適量鹽調味;
7、肘子盛出,澆上料汁,撒上蔥花即可。
小貼士:
焯水過後的豬肘子一定要用熱水來清洗,否則肉質會變老。
肘子燉制的時間要足夠長,這樣肉質纔會更軟,也比較正宗。
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