夏季養生涼菜——油麥菜 你確定不準備幾手!!
科普:
油麥菜,別名莜麥菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。
鮮蘑油麥菜豬肉包子
把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿蔔切碎粒,豬肉切碎後加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉,摔打上勁兒,和其它原料攪拌在一起,淋上香油,用麪皮包成包子,上屜蒸20分鐘的時間就可以了。
做熟之後油麥菜的顏色會變深一些,但是營養損失很少,全包在包子裏了,味道也比較鮮美。
油麥菜蒸着吃很新奇
肉鬆油麥菜
把油麥菜切段,然後架在筷子上,撒上肉鬆,上屜蒸3分鐘搞定。
蒜泥油麥菜
材料:油麥菜,蒜,鹽,花椒麪,雞精。
做法:
1.將摘好的油麥菜洗淨,用開水焯稍微一下,撈出後輕輕的攥幹水分,切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮後拍一下,切成蒜末備用。
3.鍋中放油,待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒,同時加入花椒麪、鹽,翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末,翻炒出蒜香後,關火加入雞精,翻炒均勻就OK啦!
麻醬涼拌油麥菜
材料:油麥菜300g,鹽1茶匙(5g),芝麻醬1湯匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),醬油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少許。
做法:
1、油麥菜洗淨,瀝乾水分,修整齊後,切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開,整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁,撒上少許熟白芝麻即成。
豆豉鯪魚油麥菜
材料:油麥菜400克,罐裝鯪魚50克,大蔥1根,生薑1小塊,大蒜3瓣,澱粉適量,食用油30克,香油1小匙,高湯3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精鹽2小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
做法:
1.把油麥菜切成10 釐米長的段,用開水焯熟,裝盤;蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中下油,炒香蔥、蒜、姜、豆豉,加入高湯及其他調味料,燒開後放入鯪魚,用水澱粉勾芡,盛出放在油麥菜上,淋入香油即可。
油條燴油麥菜
材料:油條,油麥菜,洋蔥,蒜末,蒜末,鹽,生抽。
做法:
1、洋蔥、油麥菜切好。
2、爆鍋後,炒洋蔥,然後加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。
3、最後放油條,開吃。
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