天冷，來一碗酸湯肥牛，吃出滿頭大汗，轉眼連湯都不剩！

7.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

8. 再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裏。關注微信公衆號:清風美食廚房。

9.放上剩餘的小米辣，青椒，澆上熱油即可。

這樣一鍋酸湯肥牛就做好了，湯色金黃清澈，口感酸辣但味道不失鮮美，簡直不要太過癮！

大冷的冬天，吃到這道酸辣爽口的金針菇肥牛，真的給你溫暖一下午。

小貼士

1、肥牛片很容易熟，變色後就可以起鍋。

2、辣椒的用量根據個人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話，可以把小米椒的籽去掉後再用，辣味會減少很多。

3、金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。

4、用泡椒水是取其酸味，野山椒是做出這湯的關鍵，是這道菜的靈魂調料，不能取代。

5、這道菜不要再放生抽或醬油，保持湯色清澈最好，有肥牛和金針菇也會增加菜的鮮美，就不需要再加其他增鮮的調料了。

7.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

8. 再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裏。關注微信公衆號:清風美食廚房。

9.放上剩餘的小米辣，青椒，澆上熱油即可。

這樣一鍋酸湯肥牛就做好了，湯色金黃清澈，口感酸辣但味道不失鮮美，簡直不要太過癮！

大冷的冬天，吃到這道酸辣爽口的金針菇肥牛，真的給你溫暖一下午。

小貼士

1、肥牛片很容易熟，變色後就可以起鍋。

2、辣椒的用量根據個人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話，可以把小米椒的籽去掉後再用，辣味會減少很多。

3、金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。

4、用泡椒水是取其酸味，野山椒是做出這湯的關鍵，是這道菜的靈魂調料，不能取代。

5、這道菜不要再放生抽或醬油，保持湯色清澈最好，有肥牛和金針菇也會增加菜的鮮美，就不需要再加其他增鮮的調料了。

7.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

8. 再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裏。關注微信公衆號:清風美食廚房。

9.放上剩餘的小米辣，青椒，澆上熱油即可。

這樣一鍋酸湯肥牛就做好了，湯色金黃清澈，口感酸辣但味道不失鮮美，簡直不要太過癮！

大冷的冬天，吃到這道酸辣爽口的金針菇肥牛，真的給你溫暖一下午。

小貼士

1、肥牛片很容易熟，變色後就可以起鍋。

2、辣椒的用量根據個人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話，可以把小米椒的籽去掉後再用，辣味會減少很多。

3、金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。

4、用泡椒水是取其酸味，野山椒是做出這湯的關鍵，是這道菜的靈魂調料，不能取代。

5、這道菜不要再放生抽或醬油，保持湯色清澈最好，有肥牛和金針菇也會增加菜的鮮美，就不需要再加其他增鮮的調料了。