它比豬肉好吃還不貴,10塊錢做一大鍋,香的連湯都不剩
今天的主角就是它了,半片鴨才10塊錢,鴨肉還滋陰健脾、養胃生津、助消化,怕胖的親們,來點它既能解饞還不長肉。
土豆燉鴨煲
食材:半片鴨950克、土豆2個、八角2個、姜一塊、蔥1段、花椒粉少許、料酒2湯匙、鹽適量、植物油少許
步驟:
1、土豆去皮洗淨,半片鴨剁成塊,洗淨、泡幾分鍾去去血水,撈出控水備用。
2、熱鍋涼油,放入八角小火煸出香味
3、放入鴨塊大火煸炒,顏色變白、湯裏清澈水分減少的時候加入蔥姜炒出香味,加入花椒粉提味、烹入料酒去腥
4、加入沒過鴨肉的水,大火燒開
5、倒入高壓鍋壓20分鐘
6、土豆切塊,壓好的鴨肉帶湯一起倒回鍋裏,放入土豆塊、加入鹽,大火燒開燉制。
7、湯汁減少、土豆熟爛湯有點變白即可關火,出鍋時放入點香菜末提個味即可食用
小貼士:
1、土豆塊稍大點,燉的稍爛些更會和湯汁融到一起,這樣湯泡飯非常好吃,土豆帶着肉味更香濃
2、植物油放少許就可以,炒鴨肉還會出油,多的話倒出一部分不要,要不很油膩
酸蘿蔔老鴨湯
食材:老鴨半隻、酸蘿蔔400克、幹香菇6朵、幹黃花1小把、枸杞30粒、沙蔘10克、火腿100克、筍乾100克、清水3000ml、大棗5個、料酒2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、花椒5粒、白胡椒粉1/4茶匙、大蔥3段、老薑1大塊
步驟:
1、將香菇、黃花和筍乾用清水浸泡,直到浸軟。火腿切絲,酸蘿蔔切塊,老薑去皮切片,大蔥切段。
2、把老鴨放入鍋中,倒入清水,儘量多沒過鴨子一些,大火加熱煮沸,撇去浮沫,再繼續煮5分鐘後撈出,衝去浮沫後,充分瀝乾後切成大塊。
3、酸蘿蔔用清水沖洗一下後,切成大塊備用。
4、將炒鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油5成熱時,放入花椒,炒出香味後,放入薑片和蔥段爆香後,倒入鴨塊,用大火煸炒5分鐘。
5、往鍋中倒入開水,加入沙蔘,大棗,香菇,火腿絲和筍乾,煮開後,連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時。
6、加入酸蘿蔔,繼續煨20分鐘後,改成大火打開蓋子煮10分鐘,然後調入鹽和胡椒粉調味即可。
山藥燉鴨湯
食材:鴨腿2個,蔥白1段,姜2片,橙子皮1片,黨蔘2段,黃芪2片,幹何首烏1片,山藥,鹽少許。
步驟:
1、鴨腿去骨,把肉切大塊。
2、準備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質。
3、然後再撈出洗淨,放進乾淨的湯鍋裏,再放一段蔥白,一片姜。
4、兩小段黨蔘,兩小片黃芪,一小片幹何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋後,撇掉湯麪上過多的油份。
5、放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
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