高壓鍋燉排骨多長時間 高壓鍋燉排骨要燉多久
高壓鍋燉排骨一般是等到上汽後,燉15到20分鐘左右就可以了。這是一款家常的湯品。主料爲排骨,主要烹飪工藝是燉。使用高壓鍋燉排骨,其過程中的內部壓力是比較大,所以它所用的時間比較短,而且也不會破壞排骨原有的一些營養。比起壓烹調相比,高壓鍋在時間上與保存食物營養方面,是存着一定優勢的。
具體烹飪方法:
1、豬脊樑骨一斤、肋排一斤,涼水洗淨,冷水下鍋燒開焯水,用勺子撇去血沫盛出。
2、鍋中倒少許油(跟平時炒菜差不多就行),放入一根蔥切的蔥段,和五六片薑片炮鍋,中小火,放入排骨翻炒。
3、翻炒幾下後加入八角和花椒繼續翻炒。
4、加入吃飯用的約一小勺白糖和一勺生抽兩小勺老抽繼續翻炒,直至排骨充分變色,關火。
5、打開高壓鍋,將另外兩根蔥切成的蔥段,小手指長的桂皮兩根,五六片香葉,剩餘的姜塊拍兩下放入高壓鍋內,將炒鍋內的排骨和調料─起倒入高壓鍋內。
6、加開水漫過排骨即可,不要加太多,加一小勺料酒,加鹽攪拌後嚐嚐鹹淡,一般得加兩三小勺,根據口味添加。
7、高壓鍋大火燒開,冒氣了以後改中火20分鐘即可,放完氣以後開鍋盛盤享用。
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