粉蒸肉是哪裏的名菜 粉蒸肉是哪個省的名菜

粉蒸肉是江西南昌的一道名菜。粉蒸肉發源於江西，袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麪醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。”

在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗，謂之“撐夏”。作爲粉蒸肉的起源地，江西南昌鬆湖地區還保留了最爲古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊。在江西米粉肉除了粉蒸肉，還有香椿粉鮓肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉曬肉，粉酥肉，粉炒肉和粉燒肉等。

粉蒸肉在南方地區還是比較流行的，像在浙江、重慶、四川、福建地區，逢年過節或者是婚宴上以及各種宴會上基本上都是可以看到粉蒸肉的身影，而且粉蒸肉這道菜也比較受人們的喜歡。

粉蒸肉吃起來是比較糯的，而且還有一股清香味，酥而爽口，肥瘦相間，嫩而不糜，香味濃郁。每個地方製作粉蒸肉的方法都是不一樣的，所以口味上也會有點區別，有的粉蒸肉是偏辣，有的粉蒸肉是偏甜的。