蒸肉粉是什麼粉 蒸粉蒸肉的粉是什麼粉
蒸肉粉用大米添加其他調料製成的粉,顧名思義,用來製作粉蒸肉就是它最大的用處。原材料:米,五香粉,辣椒粉,鹽胡椒粉,鹽。做法:取適量的大米,洗乾淨,浸泡2小時左右,瀝乾水分;用擀麪杖碾壓泡發又瀝乾的米粒,成顆粒狀。不需要攪拌機,否則太細了將會失去原有口感。
然後幹鍋小火炒米,色澤由白變黃即可,加入五香粉,辣椒粉,胡椒粉,鹽等材料,量根據自己口味適量添加即可。再炒拌均勻,關火晾涼,裝入罐子裏密封冷藏保存,可以保存一個月。
簡介
粉蒸肉發源於江西。清代詩人袁枚在《隨園食單》中爲一道江西菜品,於中國南方(江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份),屬贛菜系,糯而清香,酥而爽口。
粉蒸肉有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
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