三門青蟹怎麼保存 三門青蟹的保存方法
三門青蟹保存方法
1、準備工具:清水、盆子、三門青蟹、食鹽等。三門青蟹不容易保存,因此一定要用鹽水養着纔可以使三門青蟹存活。
2、將盆子裏裝2/3的清水之後,放入15克食鹽攪拌均勻,然後把買回來的新鮮三門青蟹浸泡在鹽水裏保持五分鐘。
3、如果家裏的三門青蟹比較多,可以將青蟹養在浴缸裏;如果青蟹比較少的話,水養在水桶裏就足夠了。把水桶內放入少量清水,再加入5g食鹽攪拌製成淡鹽水就可以放入三門青蟹。
4、將三門青蟹放入鹽水中保存之後,每隔兩天都需要換一次新鮮鹽水,偶爾還可以餵養一些小魚小蝦,記得保持通風即可,這樣三門青蟹就可以存活15天左右。
三門青蟹的特點
1、巴掌大小、外殼薄
青蟹相比於其他螃蟹而言,個頭較大,外殼較薄,而三門青蟹的個頭通常是巴掌大小,基本上大也不會大太多,過大的青蟹外殼會比較硬,而三門青蟹的外殼相當的薄,食用方便。
2、鰲大肉多
青蟹因爲肉質飽滿也會被稱爲肉蟹,而三門青蟹的蟹鰲很大,蟹身肉質十分飽滿,在運輸過程中需要將每個三門青蟹都單獨捆綁,避免身性有點兇猛的三門青蟹相互攻擊,導致青蟹死亡。
3、肉質細膩香甜
三門青蟹的肉質十分細膩,顏色雪白,肉成一絲一絲的狀態,味道鹹、香、甜是三門青蟹的特色,如果有異味、柴油味、腥味等不對的味道一定不是三門青蟹。
4、蟹黃膏紅
三門青蟹的蟹黃比其他河蟹的蟹黃顏色要更紅,在性腺成熟的時候,三門青蟹的蟹黃十分飽滿,可以從腹部較薄的殼中看見蟹黃紅紅的顏色,因此三門青蟹的蟹黃也很有特點。
青蟹幾月份最肥美
青蟹有蟹黃的時候是最肥的時候。青蟹肉質飽滿,營養豐富,當青蟹長至單隻重量達到150克,並且性腺成熟之後就會進行交配,但蟹黃飽滿的時候就是青蟹最肥的時候了,不同地區的青蟹繁殖期也不相同,時間可以從2月一直到達10月,像臺灣等地的青蟹,全年都屬盛繁期。一般來說,9月是三門青蟹的上市旺季,也是青蟹最肥美的時候,此時的青蟹殼大如盤,黃多油滿。不過需要注意的是,這個時節也是三門青蟹交配產卵的高峯期,而交配後的青蟹口感相對的沒有那麼好。
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