黃喉火鍋涮多久 黃喉涮火鍋的正確方法
黃喉是一種常見的火鍋配菜,主要是豬、牛等家畜的大血管,一般爲主動脈,又稱爲“心管”。但是,黃喉常被誤解爲食管或氣管。黃喉具有爽脆的口感,涮火鍋的風味很佳。一般來說,黃喉在鍋裏涮多久可以吃呢?涮得太久口感就會變差。看這裏!
黃喉火鍋涮多久
黃喉是火鍋中的一種食物,來自於豬、牛等家畜的大血管,一般爲主動脈,又稱心管,常被誤解爲食管或氣管,在火鍋菜餚中又分爲發制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆。
火鍋涮燙菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較爲麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
一般來說,將黃喉放入鍋中涮上1-3分鐘即可。等黃喉顏色有所變化,全熟了方可入口。需要注意的是,黃喉這類內臟類的食品因爲含有細菌,所以最好在鍋內湯汁滾沸下涮上三分鐘。
除了黃喉之外,牛羊肉片、五花肉、酥肉等都是吃火鍋時常見的肉類,但肉片厚薄程度不同,煮的時間也不同。一般來說,應該煮10-15分鐘左右才能全熟。
而鱔魚、泥鰍、蝦等魚類常年生活在水裏,身上含有很多寄生蟲或微生物。此時就更應注意多煮一會,至少15分鐘以上。腦花、血旺這些則要煮更久,最好10分鐘以上。
而毛肚、鴨腸、黃喉等,很多人喜歡涮一涮就入口,這樣比較酥脆。但內臟都可能含有細菌,建議至少要燙上3—5分鐘,全熟了方可入口。
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