過了立秋韭菜還能割嗎 秋天什麼時候開始割韭菜好

立冬後最好不要割了，如果降溫了有可能把韭菜根凍壞，韭菜就死了，如果已經割了，就把韭菜上蓋上稻草或其他能保溫的東西。韭菜每年收割次數，應根據植株長勢、土壤肥力及市場需求而定，韭菜的越冬能力和來年長勢，與冬前植株積累養分的多少密切相關。當年生的韭菜不宜收割，讓養分回根，如果爲了當年收益盲目收割，勢必影響韭株的越冬和來年生產。

韭菜收割注意事項

1、收割次數

一般來說，幼苗定植當年不宜收割，儘量養根爲後期壯的苗打好基礎。從第二年起，開始正常收割。春季生長旺盛、葉片脆嫩、產量較高，可以適當多次採收。當進入6-8月後，氣溫逐漸升高，韭菜長勢減弱、品質降低，一般不宜收割，但可採收韭薹。秋季氣溫漸涼，適宜韭菜生長、品質轉好，但需適當養根，故需控制收割次數，一般收割2-3次。若冬季生產韭黃則秋季要少收割，以利於根莖貯藏養分。

2、收割間隔

一般來說，從春季到初夏，合適的韭菜收割次數爲3-4次。韭菜生長越旺盛、環境溫度越高、水肥條件越好，收割的時間間隔越小；反之，收割的時間間隔需適當增長。具體來說：春季收割第一次，因氣溫較低、生長速度慢，韭菜返青後30-35天才宜收割；第二次一般需第一次收割後25-30天；第三次在第二次後20-25天收割。

需要注意，春季不宜早收割，以免引起株苗早衰，減少後續產量；但也不宜晚收，避免株苗過高而倒伏。因此，適宜的收割高度控制在32-35公分，春季頭茬可適當低點，以便可以早上市。

收割韭菜一般選在晴天早上，以確保蔬菜新鮮。每次收割後宜及時在割口上覆蓋一層4-5公分厚的溼潤草木灰，有利於後茬生長，尤其在夏季和陰雨天更要注意。