這些炒菜習慣容易致癌,你卻天天在做!
【壞習慣三:炒完菜馬上就關油煙機】
菜馬上就要出鍋了,關火、關抽菸機、盛菜,一系列的動作一氣呵成。然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏“殺機”。因爲在炒菜過程中會產生大量的有害物質,特別是高溫油煙,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
建議:炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘,確保有害氣體完全排出。另外,在炒菜時儘量關上廚房門,將窗戶打開通風,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
【壞習慣四:剩下油炸的油仍用來炒菜】
很多人不捨得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸,其實這種做法非常不可取。而使用多次用過的油,油裏面會有殘留致癌物,主要是苯並芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。
建議:食物油最好只用一次,在控制好油溫情況下,最多2-3次。由此看來,在街邊的炸串、炸臭豆腐是吃不得了呢!
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菜馬上就要出鍋了,關火、關抽菸機、盛菜,一系列的動作一氣呵成。然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏“殺機”。因爲在炒菜過程中會產生大量的有害物質,特別是高溫油煙,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
建議:炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘,確保有害氣體完全排出。另外,在炒菜時儘量關上廚房門,將窗戶打開通風,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
【壞習慣四:剩下油炸的油仍用來炒菜】
很多人不捨得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸,其實這種做法非常不可取。而使用多次用過的油,油裏面會有殘留致癌物,主要是苯並芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。
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