東北大寒吃什麼傳統食物 東北大寒一般吃什麼
東北大寒吃豬肉燉粉條、凍梨、倭瓜燉土豆、酸菜燉排骨、小雞燉蘑菇、大鍋菜等食物。豬肉燉粉條最早發明於四川,但其卻是在傳入東北後才被髮揚光大。傳統的豬肉燉粉條主要以五花肉、粉條、酸菜或白菜爲主要食材製作而成。凍梨是東北的特色美食之一,其是將新鮮的梨子進行反覆冷凍、解凍製成。
倭瓜燉土豆也叫南瓜燉土豆,其具體做法爲:1、準備適量土豆、南瓜、蔥、姜、鹽、生抽、雞精。愛吃肉的可以放一點肋排。2、土豆南瓜洗淨去皮,切小塊。3、鍋裏倒油,放蔥姜爆鍋,加入土豆南瓜翻炒幾下,放鹽。4、菜炒兩三分鐘後,鍋裏倒水,加一點點生抽,再蓋上鍋蓋燉。5、土豆和南瓜燉到軟爛,然後大火收汁,出鍋前加雞精即可。
酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成的一道東北菜,融合了酸菜的酸美,又解了肉的油膩,而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。其具體做法爲:1、骨冷水下鍋,水開後撇去浮沫,取出排骨。2、另加一鍋清水,放入排骨、料酒、薑片、大料,大火燒開,中火燉排骨。3、酸菜清洗乾淨,用刀將菜葉橫片兩刀,以便入味,切細絲。4、排骨燉一個小時後,放入酸菜接着燉。5、粉絲用溫水泡軟,酸菜燉一個小時後,加適量鹽、雞精,放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。
小雞燉蘑菇,是一道東北燉菜,以雞肉、幹蘑菇和粉條爲主要食材,主要烹飪工藝是燉。其具體做法爲:1、將雞清洗乾淨,斬塊。2、將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右,去掉血水。3、將榛蘑、香菇用清水泡發,反覆清洗乾淨。4、將浸泡乾淨的雞塊倒入鍋中,翻炒至變色。5、水分炒幹後,加入老抽、醬油、冰糖和鹽,繼續翻炒均勻。6、在鍋中加入開水,水量要沒過雞塊。7、大火燒開後,加入榛蘑和香菇,轉中小火,蓋蓋慢燉1小時左右即可。
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