毛綠豆和明綠豆有什麼區別 毛綠豆和明綠豆的區別

毛綠豆和明綠豆的區別

1、蛋白質含量不同：毛綠豆以幹物質計，蛋白質25%～32%；明綠豆中蛋白質爲19.5%-33.1%，粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸、維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中佔首位。

2、顏色不同：明是翠綠色的，毛綠豆一般是深綠色。

3、用途不同：明綠豆種子供食用，可製成芽菜，供蔬食。毛綠豆適合各種食用方法。

毛綠豆

毛綠豆是一種表皮無光澤，皮呈暗綠色或者黃綠色的綠豆，它同樣也是最爲傳統的老綠豆品種。毛綠豆的產量比較低，但出沙性好而且容易煮爛，其藥用功效也是非常不錯，適合煮粥、煮湯或煮糖水食用。一般將泡過水的毛綠豆冷水下鍋，大火燒開後再改用中火煮20分鐘左右就能開花。

明綠豆

明綠豆則富有光澤，表面也是光滑鮮亮，且種皮呈明亮的翠綠色。這種綠豆是目前人工培育的新品種，蛋白質含量高，發芽率較高且豆芽粗壯，因此，如果購買綠豆是爲了發豆芽食用，選擇明綠豆纔是最明智的。一般將多泡了半小時的明綠豆冷水下鍋，大火燒開後再改用中火煮35分鐘後才能開花。