梅花肉是哪個部位 梅花肉是什麼部位

梅花肉指的是豬的上肩肉，大概是在豬後脖頸那個位置，這個部分是在殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位。豬經常運動到這個部位，所以這一塊的肉肥瘦相間而且還有筋，是豬身上味道非常好的一塊肉。因此這個部分的肉備受人們喜歡。

梅花肉的常見做法

蔥爆豬梅花

食材：豬梅花肉、大蔥

做法：

1、將豬梅花切成薄片，放入料酒、生抽、老抽、白胡椒、蔥段、鹽、澱粉，抓勻後，醃製20分鐘；

2、起鍋燒油，油溫5成熱，下入醃製好的肉片，大火爆炒至肉熟；

3、放入切好的蔥段，炒至蔥香四溢即可盛出。

梅花肉和五花肉有什麼區別

1、部位不同。梅花肉位於豬的前胸，屬於肩胛肉的一部分。而肩胛肉是從豬的背脊前部到肩胛骨的肉。五花肉位於豬的腹部，是豬的背脊的下部到肚腩的部分。五花肉一般分爲三層，皮、瘦肉和油脂。較好的五花肉甚至有多層，瘦肉和油脂交替分佈。

2、肉質不同。梅花肉的瘦肉比例高。而五花肉瘦肉比例低。

3、用途不同。梅花肉肉質不肥不膩，帶筋有豐富的肉香。因此，常常用來做紅燒肉、叉燒肉。也可以用來燉着吃，切成片可以做燒烤和涮火鍋的原料。五花肉相對來說油脂含量較高，適合做需要燉煮的菜品，肉質不容易乾澀，適合做東坡肉，梅菜扣肉等。