傳統食物有哪些寓意 傳統食物寓意有哪些
從古代到現代,中國的文化已經發展了有上下總共接近上萬年的歷史了。而中國的飲食文化也是和其他的文化同脈相傳,一樣是歷史悠久,都可以算得上是中國的傳統文化。所謂“民以食爲天”食,是我們在這是世間生存最基本的要素之一,那麼傳統食物有哪些寓意呢?傳統食物的寓意有哪些呢?跟着小編一起來看看吧!
傳統食物有哪些寓意
1、湯圓
四川地區大年初一的早餐要吃湯圓,這天的湯圓叫“元寶”,吃湯圓叫“得元寶”,取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓,寓意事事如意、閤家團圓;上海人年初一早飯也是吃湯圓,寓意圓圓滿滿、有財有勢。
2、餃子
餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物,餃與交諧音,取“更歲交子”之意。另外就是餃子外形如元寶,春節吃餃子意爲“招財進寶”,人們還會將硬幣包在餃子裏,吃到該餃子的人在新的一年裏會有好的財運。
3、年糕
早期蘇州百姓爲紀念伍子胥,過年的時候都要做年糕,後來逐漸在全國各地盛行,比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及紅、白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音“年高”,是春節必備的應景食品,寄託了人們“年年高”的期望。
4、魚
春節飲食講究好寓意,當然少不了魚,一般爲餐桌上最後一道菜,有些地方這道菜基本留下來不吃的,意爲“年年有餘”。並且有些地方對挑選年夜飯裏的魚也是有講究的,鰱魚爲連年有餘,鯽魚和鯉魚爲大吉大利,鮭魚則爲富貴有餘。
中國菜系
1、川菜
四川菜系,簡稱川菜。川菜風味包括成都、重慶、樂山、內江、自貢等地方菜的特色,主要特點在於味型多樣。它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒爲主要特點。【代表菜品】:廖排骨、侃膳齋棒棒雞、愛烤手撕烤兔、冷鍋串串、紅喜兔頭、魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、鹽煎肉。
2、粵菜
廣東菜系,簡稱粵菜。是中國傳統四大菜系、八大菜系之一,發源於嶺南。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成,三種風味各具特色。它以選料廣泛,選料精細,講究鮮、嫩、爽、滑、濃爲主要特點。【代表菜品】:烤乳豬、清蒸東星斑、燒鵝、白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉。
3、魯菜
山東菜系,簡稱魯菜。選料精細、刀法細膩,注重實惠,花色多樣,善用蔥姜。【代表菜品】:九轉大腸、糖醋鯉魚、爆炒腰花、清炒裏脊絲、鍋燒肘子。
4、蘇菜
蘇菜江蘇菜系,簡稱蘇菜。由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。製作精細,因材施藝、四季有別,濃而不膩,味感清鮮,講究造型。【代表菜品】:烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
5、浙菜
浙菜浙江菜系,簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。浙菜的四方風味既各有特長,又具有共同的四個特點:選料講究,烹飪獨到,注重本味,製作精細。選料講究,就是做到“細、特、鮮、嫩”4條原則。【代表菜品】:西湖醋魚、東坡肘子、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。
6、豫菜
豫菜是中國烹飪文化的一支,也是中原烹飪文化自仰韶文化以來的一個歷史過程的結果。
7、閩菜
福建菜系,簡稱閩菜。以閩東菜、閩南菜爲主要代表。製作細巧、色調美觀、調味清鮮。【代表菜品】:佛跳牆、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度。
8、徽菜
徽州菜系,簡稱徽菜,不等同於安徽菜。烹調方法上擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。【代表菜品】:火腿燉甲魚、紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿、徽香源燒雞。
9、湘菜
湖南菜系,簡稱湘菜。以薰、蒸、幹炒爲主,口味重於酸、辣,辣味菜和煙燻臘肉是湘菜的獨特風味。【代表菜品】:麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬。
10、楚菜
楚菜,湖北風味,以水產爲本,魚饌爲主,汁濃芡亮,香鮮較辣,注重本色,菜式豐富,筵席衆多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。代表菜品】:清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉。
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